烤鸡腰子的做法

烤鸡腰子的做法

用料

主料鸡肾 500克 蚝油 2勺 生抽 2勺 姜 适量花椒 适量盐 少许 孜然粉 适量辣椒粉 适量

辅料洗鸡肾材料：玉米淀粉 适量盐 适量

做法

1.先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了

2. 冲洗至水变清澈

3. 将洗好的鸡肾一切为四，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好

4. 锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开

5. 煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火

6. 鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，冲洗干净之后沥干水分

7. 沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉

8. 搅拌均匀腌制一会

9. 接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上

10. 这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面

11. 送进烤箱上下火170度烤20分钟即可

鸡腰子如何吃

鸡腰子的常见做法有哪些

1.爆炒鸡腰子

爆炒鸡腰子是云贵地区比较流行的一种鸡腰子的做法，用蒜片、干辣椒、蒜苗等用大火爆炒而成，一盘上好的鸡腰子，味道辣而不腥，外脆里嫩，咬开爆汁。爆炒鸡腰子能够很好的去除掉鸡腰的腥味，辛辣开胃，是非常的好吃下饭菜肴。

2.烧烤鸡腰子

鸡腰子第二种比较常见的做法就是烧烤鸡腰子了。经过烧烤调料的各种加工，鸡腰子已经完全没有了内脏的腥味，并且外表吃起来焦香酥脆，内里软嫩，真的非常的好吃可口的。不过烧烤毕竟用了很多的香料，并且属于比较不健康的饮食习惯，所以小编还是建议大家尽量少吃烧烤。

3.炖鸡腰子

炖鸡腰子是北方地区比较常见的一种鸡腰子的做法，就单纯的采用清炖的方法，这样最能够保持鸡腰子的原汁原味和营养成分，因此备受北方地区的男士们的喜爱，不过做这道菜的时候一定要配合大量的姜、蒜。并且鸡腰子最好先焯一下水。

4.红烧鸡腰子

红烧鸡腰子是第四种常见的鸡腰子的做法了。红烧鸡腰子里面会放很多的香料、大蒜、姜片、辣椒等，这些调味料都能够很好的遮挡鸡腰子的腥味，让鸡腰子味道鲜美可口，一口爆汁，是一道非常下饭的美味。

5.清炒鸡腰子

对于不吃辣的南方地区的朋友来说，最常见的鸡腰子的做法就是清炒了，采用洋葱和青红椒等蔬菜炒的鸡腰子，味道非常的鲜美，而且很滋补。

很多时候，我们对于鸡的内脏是不知道怎么处理的，大部分都是直接扔掉，其实鸡腰子这些内脏稍加烹饪，也是非常美味可口的，并且鸡腰子的营养成分很高，除了能够补肾之外，还能够美容和防止掉发。鸡腰子的做法还有很多，全国各地都不尽相同，鸡腰子是一种非常滋补的食物，常吃确实能够有补肾益气的功效，但是鸡腰子毕竟属于内脏，属于高嘌呤的食物，吃多了会对身体造成很大的负担。所以小编在这里要劝大家，鸡腰子虽然好吃，但是不能多吃。

俗话说得好，以形补形，吃什么补什么，多吃一些鸡腰子，对于人的肾脏也是有好处的。用鸡腰子烹饪出来的美食味道非常好，但是鸡腰子没有处理之前，腥味和异味是非常重的，怎样去除它的异味是非常重要的一个问题，如果不去除的话，就会影响鸡腰子最终做出的口感。

说一下鸡腰子的处理方法。

首先要放在清水中浸泡30分钟，这样有利于泡出里面的血水，腥水。

泡好以后把水倒掉，再用清水去冲洗干净。把鸡腰子放在案板上，用刀把一个鸡腰子片成三片，然后把中间的白色筋膜去掉，这层膜是腥味的主要来源，去除掉以后就腥味就降了一大半。

切片好的鸡腰子放在盆中，加入料酒，姜丝和淀粉去抓匀，充分的腌制一下，这一步的目的不仅可以去腥，同时可以起到嫩滑的作用，这样才能保证鸡腰子好吃的口感。

再就是为了保证鸡腰子没有异味，炒制出来非常香，可以采用味道大一些的配料去制作，比如说干辣椒，青红杭椒以及生抽，蚝油，胡椒粉等等。做法多种多样，只要烹饪好了，味道是非常好的。

接下来说一下烹饪方法，准备食材:

鸡腰子，青辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，香辣酱，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油。

制作步骤:

鸡腰子处理好以后放入盆中，加入姜丝，料酒，生抽，蚝油抓匀，腌制10分钟入味。

干辣椒切段，葱切丝，姜切片，大蒜拍扁切粒，青辣椒清洗干净以后，把中间的白筋和籽去掉，切成小块备用。

锅里放入植物油，六成熟以后下葱，姜爆香。再把干辣椒放入，大火煸炒出香味，放入香辣酱煸炒出红油。

这时下鸡腰子大火煸炒，放入生抽，蚝油，爆炒熟以后放入青辣椒段生，最后撒上盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

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