鲅鱼炖豆腐的做法

用料：新鲜鲅鱼切块 豆腐 葱花 姜丝 蒜片 胡萝卜丝

调料：料酒 醋 老抽 盐 糖

做法：

1 锅烧热放入适量植物油，油五成热下入一半葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味放入鲅鱼

2 鲅鱼入锅后不要急于翻动，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，适量醋、糖、盐

3 用铲子（最好是木铲）轻轻翻动鱼，使之均匀上色，

4 倒入热水，稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟

5 15分钟后，打开锅盖，关键的一步在这，放入剩下那部分葱花和胡萝卜丝，加少许鸡精，

出锅！

说，最后撒剩余的葱花很关键，这是这道菜提味的关键所在。

鲅鱼豆腐火锅的做法步骤

1

准备三条大的肥的鲅鱼。

2

将鱼收拾干净。

3

将冻豆腐化冻，挤出水分。

4

锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。

5

放入葱姜，爆香。

6

放入老抽和酱油。

7

放入适量水。

8

放入姜片。

9

放入花椒、大料。

10

放入白酒。

11

放入盐。

12

放入白糖。

13

放入陈醋。

14

放入味精。

15

将冻豆腐平铺在火锅底。

16

将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。

百科狗 baikegou.com