兔排怎么做好吃

蜜制香辣兔丁

主料：花生

主料：兔肉

辅料：莴笋

调料：姜、盐、鸡精、糖、酱油、淀粉、豆瓣酱、蜂蜜、料酒、高汤

做法：

1、将兔肉洗净切成块，用盐、料酒腌20分钟沥干，葱切葱花，姜切末；

2、器皿中倒入少许油，放入微波炉内预热2分30秒，将兔肉倒入器皿中4分钟取出置入陶瓷煲内，将所有调料倒入，加高汤调匀加盖放入微波炉20分钟（中途可翻搅，使之均匀受热），取出放入水淀粉撒上姜末、葱花放入微波炉1分钟即可。

[做法一]

1：原料

兔肉（宰成大拇指大小的块）、干辣椒段（干辣椒剪成一厘米左右小段）量宜稍多。大葱一两根（切成段）、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油

2：准备工作

兔肉块进开水锅氽至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌

3：炒制

炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入 八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。 兔肉入锅，放老姜，加少量盐。开始可用炒勺翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候 （舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候），加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕**的时候 加入干辣椒段，经常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋（也可以不放，依个人口味）、味精。装盘。

4：小提示

冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了。 大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。

[做法二]

第一步：将兔切成小丁，如果条件允许，可以先剔除骨头，吃起来更方便，安逸。

第二步：水烧开，将处理好的兔丁放入水中，氽水时记得放入大量的生姜和花椒除去腥臊味。煮得差不多后捞起备用。

第三步：锅里倒油，烧辣后将兔丁放入翻炒，并加入干辣椒、姜（仔姜味道更好）、花椒、陈皮烹出香味。（切记：一定不能加水 ）

第四步：放入盐和味精，继续将兔肉煸干，将水分完全炒干，兔肉爆香即可起锅。

小提示：此做法适合做下酒菜，好酒的人们可以试试哦~

西芹香辣兔的制作材料：

主料：兔肉800克

辅料：西芹150克,

调料：盐10克,孜然25克,味精2克,白砂糖10克,料酒25克,姜10克,大蒜（白皮）5克,香油5克,色拉油100克

西芹香辣兔的做法：

1. 将仔兔宰杀洗净，漂去白水，改刀成小方块；

2. 将兔肉用适量盐码好；

3. 西芹去筋，改成小方块；

4. 锅置旺火上，下油，把码好的兔用七成热油炸制；

5. 兔肉炸成色红，出香味时起锅；

6. 西芹用中油温拉一下起锅待用；

7. 另起一锅置中火上，下油、姜、蒜、辣椒面，炒香出色；

8. 下兔块、西芹、盐、味精、白糖、料酒、辣椒面、姜、蒜快速翻炒几下；

9. 滴几滴香油，扔入适量子然粉，翻转起锅装盘即成。

西芹香辣兔的制作要诀：

1. 炸制时的油温一定要掌握好，不能把西芹和兔块炸老了；

2. 辣椒面不宜在锅中久炒，以免影响菜品质量；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

兔子肉红烧好吃，做法如下：

主料：兔子1000克、干辣椒50克、酱油1勺、姜1个、蒜1个、花椒20克、鸡精1点、香叶3片、桂皮1根、草果1个、茴香10克、草寇1个、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、盐1点。

辅料：姜1个、蒜1个、花椒20克、鸡精1点、香叶3片、桂皮1根、草果1个、茴香10克、草寇1个、料酒1勺、糖1勺、醋1勺、盐1点。

1、备好食材。

2、锅中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒。

3、炒到没有什么水分加酱油。

4、加入所有香料炒出香味炒干兔子肉。

5、然后调制汤汁糖醋干辣椒在加些盐鸡精。

6、把多余油倒出。

7、加入汤汁。

8、小火炒入味。

9、炒到汤汁收干即可。

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