怎样做香菇肉末烧卖最好吃

烧卖的做法很多，常见的香菇肉馅烧卖家常做法如下。

材料配方：面粉300克，糯米200克，五花肉200克，胡萝卜一条，干香菇5朵，生粉20克，

生姜一块，香葱一颗，大蒜2瓣，食盐、白糖、生抽、老抽、味精、食用油、清水适量。

制作步骤：

步骤一，制烧卖皮。（烧卖皮在市场上可以买到现成的）

取一碗清水烧开，开水里加一勺食盐制成盐水。

用烧开的盐水和面，一边搅拌一边加水，水不能加太多。

搅拌成面絮后，揉捏成面团，面团不宜太硬，然后揉成长条状，用手楸或者用刀切成乒乓球大小的面剂子。

2. 把面剂子反复揉成面团，再用擀面杖擀压成5厘米左右大小的圆饼状，中间可以稍微厚一点，周边要薄。

擀好后表面撒上一层面粉防止粘连，放置好备用。

步骤二，制香菇肉馅料

1. 蒸糯米。糯米用清水冲洗一遍，用不着大力搓洗，会使养分流失。

清洗后要浸泡40分钟左右，只要泡到两个手指一捏就能把一颗米粒捏碎就可以蒸了。

蒸糯米时跟平时蒸米饭一样，但水要少放一点，因为此时糯米吃水已接近饱和。

糯米蒸好后倒出来散开放凉，备用。

2. 整理食材。五花肉要去皮，切成细肉末（用绞肉机打成肉泥也行，只不过没有手切成的肉碎效果好）。然后装起来拌入生粉，拌匀备用

干香菇泡发、洗净，去掉蒂切成香菇丁。

胡萝卜切成细胡萝卜丁。生姜、香葱切末。蒜瓣也切成蒜末。

3.制作馅料。取锅烧热，放两勺食用油，将生姜末、香葱末、大蒜末一起爆香。

接着放入肉末翻炒，炒出香味后，依次放入香菇丁，胡萝卜丁继续翻炒，

翻炒2-3分钟后加2勺生抽提味，加2勺老抽增色，加1勺白糖和味精提鲜，炒至油香四溢了把凉好的糯米加进来，加点食盐调味，翻炒均匀，香菇肉馅就制好了，盛放待用。

步骤三，制作烧卖。

1.制胚。取一张备好的烧卖皮，放手掌里摊开。烧卖皮中心填满馅料，四周抄起，一只手托在底部，另一只手的虎口从底部往上三分之二处轻轻收紧，顶部稍稍敞开捏成石榴状，旋转着捏一捏不至于散开即可。

2.蒸熟。蒸锅烧水，水烧开后放制作好的烧卖上锅，用大火蒸10分钟左右，即成。

肉末韭菜炒香菇如何做，好吃下饭，全家都称赞？

蒸香菇肉丸怎么做，最简单，最鲜美，好吃到停不下来呢？

做肉丸子，我很喜欢带些肥肉，经过高温煮制，肥肉化作植物油脂，渗入猪瘦肉空隙，使猪瘦肉更嫩不够硬，鲜美爽口！因此，我经常把肉丸子走红蒸上三十分钟，目的就是让肥肉末变鲜汁，美味！

假如你用的全部都是猪瘦肉，那样最好是拌点油进来，不然很有可能干巴巴的，不好吃！也有，平菇美味可口，能增加肉丸的香味和鲜香，还会出水量，所以如果你肉末特别少，蛋清就不用添加了，不然过湿，肉丸没法成型。如果真过湿，可以多加一点木薯淀粉改进一下。

肉末揉圆，蒸一蒸，美味，简易，身心健康，美味，还没去试试？原材料：小鲜肉，平菇，盐2勺子，生抽酱油2勺，老抽王1勺，黑胡椒少许，蛋清1个（可以不加），玉米粉适当，姜3片，葱段

我用是指新鲜香菇，伞盖向下，略微泡一会儿，洗掉褶皱处灰尘和细沙。假如是干蘑菇，更鲜，需提前用小水泡发，再清理。

小鲜肉最好带一些肥肉的，切块状。把肉球和生姜片放进格瑞美厨一体机的钢杯内，安装好拌和刀。盖上盖子，按“启动”，几秒钟。

做好的肉末，用刮板取下放盆子里。（要是没有碎肉机，那就直接手剁，味儿听闻更强，就是需要一些气力。）钢杯不用洗，立即放进平菇，也粉碎。

把肉末再倒入杯子里，添加盐，生抽酱油、老抽王、玉米粉，蛋清，少许黑胡椒，改用烧菜勾，运行1档，拌和两下。汤勺我用的就是普通的白釉勺。（假如肉末非常少，就不用加蛋清了，要不然太稀了，肉丸大便不成型。）

肉末需沿一个方向拌和上力。取一团饺子馅，拿手敲打两下，用手掌挤压肉丸，用勺子放在盘子里，蒸20~30min。蒸熟之后，倒出来蒸出料汁，加少许沸水和少许红烧酱油，在锅里烧开，加少许水淀粉勾芡，把料汁淋在肉丸子上，撒葱花装饰设计。（实际蒸的时长看肉丸的大小，一般樱桃小丸子20min，大的话就30min。）

肉末韭菜炒香菇如何做，好吃下饭，全家都称赞？

香菇肉质地肥大鲜嫩，美味可口，香味与众不同，营养全面，就是我们长期吃的食用菌之一，被人们称为“菇中王后”，有着“土特产”之称。饮食维持口味淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌菌种，对身体有利。

今天分享一道香菇的做法，把香菇和这几种食材搭配做，韭菜是春天的应季蔬菜，春天的韭菜味儿更为美味，又加入肉末一起，作出香菇的菜式，提鲜又增鲜，美味下饭菜，全家都夸赞，作法也简单容易学，是适合春天的一道家常菜。下边分享下作法：

肉末韭菜炒香菇所需资料：鲜香菇500克、韭菜150克、生猪肉100克、盐油适当、蒜头2瓣、姜1片、生抽酱油1汤勺、米酒半汤勺、蚝油1汤勺、作法流程：

香菇裁掉根处，投清洗干净，韭菜择清洗干净。把新鲜猪肉剁碎肉末，大蒜切片，姜切碎，韭菜切割成3公分左右长的段。锅中添加水烧开了，下入香菇绰水，把香菇绰水至变松，将香菇捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份。香菇绰水，可以去除香菇的灰尘和杂物，还可以去除香菇的臭味，使香菇的香味更正宗。

把香菇切成块备用。锅中添加油烧热，下入生姜沫和大蒜进行爆香，再下入肉末一起翻炒，将肉末炒至色调泛白就行了。下入香菇翻炒1-2min，再淋入生抽酱油，米酒一起翻炒匀称。下入韭菜，再倒入蚝油，少量盐，一起翻炒，把韭菜炒至变蔫，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘味儿鲜香的肉末香菇炒韭菜就做好。

小提示：香菇炒之前先绰水，可以去除香菇的臭味和残渣，使香菇的香味更正宗。蚝油味儿较为咸，盐尽量少放。蚝油要再放，先放蚝油，会让鲜香全失，韭菜不必炒太过，炒变蔫就行了。