猪脑怎样做才好吃呢？

1 鸡蛋蒸猪脑的做法

食材用料

猪脑 4小块、鸡蛋 2个、盐 适量、香油 适量、料酒 适量、生抽 适量。

做法步骤

（ 1 ） 猪脑洗净，撕去筋膜，用牙签挑去血丝；

（ 2 ） 为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿；

（ 3 ） 泡猪脑时准备鸡蛋，将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合；

（ 4 ） 加少许盐后再过筛滤过泡沫；

（ 5 ） 将蒸碗中的料酒倒净，再倒入鸡蛋液上蒸锅；

（ 6 ） 先大火上气后转小火蒸15分钟，蒸好关火先不掀锅盖,放3分钟后再出锅；

（ 7 ） 出锅淋生抽和香油即可食用。

食材用料

猪脑 半斤、瘦肉 3两、天麻 2片、核桃 2个、红枣 2个、

枸杞 6粒、姜角 6角、盐 适量、清水 适量。

做法步骤

（ 1 ） 猪脑去瘀血网洗净待用；

（ 2 ） 材料：红枣、天麻、枸杞、核桃、姜角、炖盅；

（ 3 ） 瘦肉切块；

（ 4 ） 猪脑焯水备用；

（ 5 ） 材料放入炖盅，加适量清水，封保鲜膜调中小火慢炖3-4个小时；放盐调味。

小贴士

买回来的猪脑一定要把瘀血网清洗干净，不然炖出来的汤很浊又有腥味；

可以适当加几滴白兰地去腥味。

食材用料

猪脑 2对、川芎 5片、党参 1小段、枸杞 适量。

做法步骤

（ 1 ） 准备药材：枸杞、川芎、党参；

（ 2 ） 猪脑2对；

（ 3 ） 用细细的流水，仔细清洗猪脑上红色的血丝；

（或者接一盆水，猪脑浸泡在水中，用牙签慢慢挑出血丝）

（ 4 ） 清洗干净的猪脑；

（ 5 ） 猪脑加适量的水，加枸杞、川芎、党参，入锅隔水炖40分钟即可；

（ 6 ） 炖好后加少许盐调味即可。

小贴士

猪脑要买新鲜的，清洗时就比较容易把整张膜带血丝扒下来。

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