地瓜叶吃法

1、如果自己家没有种的话，可以考虑弄个枝子回来自己繁殖，简单容易上手。一下子能长一片的。把红薯藤蔓最尖端的嫩叶处掐断。老了的话口感就没有那么好了。

2.因为是自己种出来的，所以不用担心太多化肥什么的，不用担心农药残留之类的。（如果自己没有种的话，有些城市的小菜场也有这个卖的）。

3.放在水中浸泡十分钟左右，挑选出有点老的叶子，把叶片掰成一片一片的也可以的。洗干净后沥干。新鲜的红薯叶尽快吃，因为放久了之后，水分被蒸发了，叶子吃起来就没有那么好吃了。也可以先把叶子烫一下再炒着吃的，但是感觉两道加工会损害它的营养含量。

4.准备好大蒜，喜欢吃辣椒的话，可以稍微加点红辣椒。因为平时不太敢吃太辣，稍微加了一点点青椒增加点味道。生姜也可加可以不加。全部洗干净处理好备用。

5.锅洗干净，倒入食用油，到油温升高，看起来有些浅浅的油烟起来，就可以丢进大蒜等作料了。加少量的盐，如果你不喜欢先加盐的话，也可以等后面炒熟后再加盐。没有什么严格标准。

6.不用把火开太大。因为最健康的吃法，不能大火炒菜，这样的话容易导致菜里面的维生素含量以及营养流失。大蒜炒好了之后，稍微把火加大一点，洗净的红薯叶丢进锅内翻炒。不用翻炒太多次。

7.只需要短短的两三分钟，锅内的红薯叶已经收缩到一块了，不喜欢先加盐的话这个时候可以加盐了。尝尝味道，也可以加少量的糖。不过其他的调料不用加太多，保证它的原汁原味。

8.这个时候就可以盛到盘子里。一道简单营养的蔬菜就做出来了。它的口感如何呢？吃过就知道，有点类似空心菜的感觉，但是比空心菜要软糯一些的感觉，口感真的不错。

这些素菜的做法，大学女友的最爱

炒番薯叶的时候是不能直接下锅炒的，应该用清水里面放一勺盐，浸泡五六分钟左右在冲洗干净，目的是为了去除叶子上的虫子。蒜蓉番薯叶做法，首先准备食材番薯叶、小米椒、大蒜、盐、香油、鸡精、醋、白芝麻。方法一把番薯叶冲洗干净，根去掉掐出它的嫩叶，放在清水中放一勺盐，泡五六分钟空捞出来控干水分备用。二把小米椒切圈大蒜拍扁，然后剁成辣椒末。三起锅烧水放入盐、油目的是让它的叶子不会发黑。四水开后把番薯叶放进去，焯水一分钟左右，捞出来就马上过凉水几下，这样做出来的红薯叶吃起来会更脆一些。五把红薯叶控干水分，放入蒜末、鸡精、盐放上少许的香油、醋再放上白芝麻。六起锅烧油，油热后把刚才切好的小米椒放进去，炒出香味，把热油和小米椒一起放到蒜末上，用筷子搅拌均匀，凉拌番薯叶就做好了，就可以出锅了，尝一下如果味道淡的话可以放一点盐。焯水的时候要加盐和植物油的，能入味能还可以锁住它的营养，使它的叶子更加的绿，这个方法也适合于其它的蔬菜。焯过水的红薯叶快速的用凉水冲洗，以免吃起来非常的软，洗菜的时候要浸泡五分钟左右，这样可以消除叶子上的虫子。红薯叶又叫地瓜叶是草本植物，红薯叶的用途非常广泛，可以提高人的免疫力，保护视力，可以缓解衰老解毒等功效。一般吃的是秋天成熟的嫩叶，红薯叶含有非常多的叶绿素，可以净化排毒，还可以提高免疫力，预防感冒，预防高血压，里面有钾可以控制血压，里面含有很多的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，治疗便秘和痔疮。还有多酚可以预防细胞变异。不是所有的人都适合吃红叶子的肠胃消化功能不好的人是不适合吃红薯叶的，红薯叶还不能和鸡蛋一起吃，鸡蛋里的胆固醇和红树叶里面的成分，如果结合在一起的话，就会导致腹痛腹泻等症状的。

素菜的做法

蒜香虎皮青椒一食材:青椒五个、蒜末

做法步骤

1、调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺醋十半勺白糖1勺淀粉+半碗水搅均匀备用电

2、青椒切段，油热放青椒小火煎至微黄放一边，放蒜末爆香，翻炒均匀淋酱汁煮至浓稠入味即可

干煽手撕包菜食材:包菜半边，干辣椒2个、蒜瓣3个

做法步骤

1.包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎调酱汁：1勺半生抽+2勺醋+半勺油+半勺白糖+少许盐和鸡精搅拌均匀备用

2.油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋酱汁翻炒均匀就可以啦

小白菜炒香菇食材:小白菜、香菇、蒜片

做法步骤

1.小白菜切断，香菇切片，蒜切片

2.锅中少油炒香蒜片倒入香菇翻炒软

3.先倒入小白菜根翻炒半生，在倒入小白菜叶翻炒

4.蚝油1勺，盐适量翻炒均匀即可出

清炒豆芽食材:豆芽300克，青椒1个，胡萝卜半根盐少许，油少许，姜未适量

做法步骤

1.绿豆芽挑去绿豆壳，择去根部用清水冲洗干净后沥干水分

2.胡萝卜青椒去好后洗净切成丝

3.锅中倒入少许油，放入姜末煽炒出香味后放入沥干水分的豆芽。

4.翻炒均匀后分别放入胡萝卜丝和青椒丝。

5.一起炒匀后加入适量盐调下味。炒至豆芽变软有少许水出来就可以

白灼芥兰食材:芥兰一把、蒸鱼鼓油或海鲜酱油、蚝油、白糖。

做法步骤

1.芥兰洗净，切段备用，锅中烧水，加入1勺盐+1勺油，放入芥兰煮烫2分钟左右，焯熟捞出摆盘。

2.起锅烧油+1勺蒸鱼油或海鲜酱油+1小勺蚝油+1小勺白糖+3勺清水搅拌均匀，调制万能白灼汁。

酱炒角瓜食材:角瓜一个，火腿肠一根，木耳少许

做法步骤

木耳提前泡发洗净，角瓜去掉瓢斜刀切成片，火腿肠斜刀切成片备用2.碗中放入生抽2勺

2.油1勺，淀粉1勺，鸡精和白糖少许，加入适量的清水搅拌均匀

3.锅加清水放少许油和盐，水开放入角瓜、木耳、火腿肠焯烫两分钟捞出4.起锅热油放入葱花爆香，放入一勺黄豆酱小火慢炒出酱香味，放入角瓜木耳和火腿肠，翻炒几下倒入酱汁翻炒至汤汁粘稠入味即可

蒜蓉木耳菜食材:木耳菜500g，大蒜五瓣，小米椒一个，食用油，食用盐，胡椒粉鸡精

做法步骤

1.木耳菜洗净，大蒜切丁，小米椒切圈。

2.锅内放油，放大蒜小米椒爆香

3.倒入木耳菜，大火翻炒，变色后，放盐，胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可

蚝油生菜食材:生菜一斤、蒜末、蚝油、生抽、白糖淀粉、盐

做法步骤

1.生菜择好洗净，蒜切未

2.大火烧开水，下生菜焯烫10秒左右迅速捞起，装盘备用

3.调料汁：碗中+1勺生抽+1勺蚝油+8勺清水+1勺淀粉+半勺白糖+少许盐调匀

4.起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁，大火煮沸关火，淋在生菜上

尖椒土豆片食材:土豆、尖椒、葱、蒜

做法步骤

1.将土豆切成片，尖椒切小段，蒜切片，土豆多过凉水防止有淀粉粘锅。

2.起锅烧油放葱、蒜、红辣椒、爆香后加入土豆片炒两分钟至金黄。

3.加入生抽，再炒三分钟，放入尖椒后再翻炒三分钟左右放入适量盐、鸡精调味翻炒一下出锅

蒜蓉红薯叶食材:红薯叶500g，大蒜，小米椒

做法步骤

1.准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗净

2.大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。

3.锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。

4.放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀出锅

青椒炒杏鲍菇食材:青椒2个、杏鲍菇2个、蒜末适量、1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、糖半勺

做法步骤

1、杏鲍菇手撕成条状，清洗干净后加入锅中煮水半分钟捞起

2、热锅倒入适量的油，加入蒜末爆香，加入杏鲍菇炒3分钟

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许半勺糖翻炒均匀，加入青椒丝继续炒1分钟左右即可

素炒小油菜食材:小油菜，蒜末，干辣椒

做法步骤

1.小油菜掰开洗净沥干水分。

2.起锅热油爆香蒜末、干辣椒，放入油菜旺火快炒，油菜开始变软加入2勺生抽、少许代糖翻炒均匀，出锅前加入少许盐炒匀即可

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