电高压锅怎么做梅菜扣肉
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 05:22:03浏览:19分类:美食推荐
说起来梅菜扣肉应该是家喻户晓的,主要是梅菜扣肉太好吃了,所以才会这样流传开的,很多的家庭都会尝试着做过梅菜扣肉这道菜的,这道的制作方法不难,但是过程有一些繁琐,虽然麻烦了一些,但是面对美食,怎么都是低挡不住诱惑的,梅菜扣肉的主要食材就是猪肉和梅菜。
食材:
五花肉、梅干菜、八角、生抽、葱、白糖、老抽、姜、料酒、蜂蜜
制作步骤:
1.选用层次分明的三层五花肉。切成合适于自己碗大小的块,我600克猪肉分成两块。凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔。
2.用厨房用纸吸干肉皮的水分。均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色。再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮。梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干。热锅凉油爆香4片生姜。倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下。接着烹入料酒1大勺。加入1个八角。加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水。
3.加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些。中火煮到锅内基本没有水分。锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块。如果炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
4.炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡。泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状。切4毫米左右的片。码入碗中。填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可。肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用。
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1、鲜吃杨梅:先用盐水浸泡10分钟左右,然后用清水洗干净,,再用盛放水果容器(可以过滤水的那种容器)静置20分钟左右就比较干净,水份也很少了,可以马上食用或放冰箱保鲜。
2、盐腌杨梅:杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后用食盐腌制备用,越久越好,用时取数颗泡开水服即可,经常食用具有理气消积、除胀的作用,适用于食积不化、胃肠胀满等病症。
3、杨梅蜜饮:杨梅2000克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内煮沸,加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。经常食用具有生津润燥,补中和胃的功效。
4、杨梅甜酒:新鲜杨梅500克,白糖50克。杨梅洗净后加白糖捣烂放人瓷罐,自然发酵1周后用纱布滤汁,再置锅中煮沸,停火冷却后密封保存。此酒具有清解暑热、去济止泻的功效。
5、杨梅浸酒:成熟杨梅若干,高粱酒适量。选上好杨梅后洗净,浸人高粱烧酒中密封1周备用,需要时食杨梅2~3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。
6、冰镇杨梅:冰镇杨梅是夏季的消暑品,将洗净的杨梅放儒保鲜盒,撒多些白糖,然后放入冰箱冷冻,随吃随取,也是延长杨梅保质期的又一方法。
主料:杨梅1000克
辅料:冰糖适量
步骤
1.准备杨梅
2.将杨梅放到淡盐水中泡30分钟
3.捞出在水龙头下洗净
4.将洗干净的杨梅放入锅中,加适量清水
5.加入冰糖(可根据自己喜欢的甜度加减冰糖)
6.盖上锅盖开火煮至水沸
7.中火煮大概30分钟,待糖水颜色变微红色关火晾凉
8.等杨梅汤冷却后过滤一遍
9.放入干净的容器内,放冰箱冰镇即可
小贴士
1、杨梅用淡盐水浸泡时间20-30分钟,可助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
2、浸泡完毕后要拿出来用清水冲洗,这样更能彻底清除杨梅上有害的物质。
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