梅菜焖五花腩怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 05:29:20浏览:11分类:美食推荐
材料
五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐
做法
1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。
6、待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~
7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
首选的就是梅菜扣肉,梅菜扣肉属于客家菜,是汉族的传统名菜。准备材料:五花肉、梅干菜。配料:绍酒、酱油、耗油、桂皮、冰糖、水淀粉、葱、姜、蒜、八角。这里的五花肉选材要注意了,肉要肥瘦均匀带有一层皮的,看着肥瘦一层一层的就对了。第一步,先把梅干菜泡进清水里,大约四个小时左右,所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了,这个一定要记住。第二步,泡好的梅干菜洗干净,放在碗里备用。第三步,把买来的五花肉用清水洗一下,控干水分,切出一块四方的块,我们只需要一个四方块的肉就好。第四步,锅里放入清水然后放入切好的肉,煮开后大约四分钟取出。第五步,把肉滤干水份,把锅里煮肉的水倒掉然后放一些油,烧热油后把肉放进锅里,记得要带有肉皮的那一面朝下放进去,然后慢慢煎一下。第六步,时不时的要翻动一下,看着肉皮的一面煎成金**就可以取出来了。第七步,锅里放油,放入桂皮、八角、冰糖、葱、姜片炒一下,然后放入梅干菜炒一下,放入绍酒。第八步,倒一点酱油,再加一些耗油,倒入清水煮开。第九步,大火把汁收一下就把葱姜八角和桂皮捞出来,这些不要了。第十步,把炒好的梅干菜盛出来备用,把肉方切成片,然后拿一只碗,把肉的皮朝下整齐的摆在碗里。第十一步,最后铺上一层炒好的梅干菜,把碗放上蒸笼开始蒸一个小时左右。蒸好后就可以上桌了,先把汤汁慢慢倒进一个碗里,然后把肉扣到盘子里。刚刚倒出来的汁可以放进锅里,用水淀粉勾芡一下然后浇在扣肉上,一份梅菜扣肉就做好了。
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