甜点金玉满堂的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 05:41:11浏览:16分类:美食推荐
“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高
千万不要小看了糕烧番薯芋在潮州的地位.
在潮州,糕烧番薯芋在甜食的地位是很高的。在"做桌"时,它可以说是必备甜品,那你可能会问那么多甜品,为什么单单这个就是必备呢?只是因为好吃吗?当然不是只是因为好吃,而是因为糕烧的番薯芋为金**,香芋颜色则偏向银白,两者合为一体,故美其名为“金玉满堂”。好看、好吃,寓意又好,因此成为潮州“做桌”的宠儿
糕烧,潮菜一种常用的烹调方法,糕烧番薯芋,番薯,芋头洗净去皮后切块,煎至金**后在糖浆中用中小火熬煮。糕烧的番薯芋,成块而不散,其表面又裹着一层薄薄的糖衣,色泽通透,味道鲜美爽口。
主料:
番薯、香芋、芝麻、水、糖
做法:
1、把番薯、香芋去皮,洗净,改刀切成宽2厘米,长5—6厘米的长条
2、把白糖倒入水中,开文火煮至糖融成糖浆。水不能太多,把糖浆熬稠一些
3、熬糖浆同时,另起一炒锅,倒入油,把番薯、香芋过下油,煎至番薯、香芋表面有点焦即可
4、把煎好的番薯、香芋放入糖浆中,先开文火把番薯、香芋煮开后,开小火慢慢熬制,这个过程需要20分钟至半个小时
最后装盘,洒上芝麻即可
哪些食物做出来Q弹爽滑,比肉还要好吃呢?
过年聚餐少不了一些下酒菜,炒菜基本都是荤菜,其实每个人都很喜欢饭桌上的素菜下酒菜,下酒菜一般都是凉拌菜,也有一些煎炒油炸的,每天大鱼大肉胃里会感觉太油腻,有时候吃多了消化不好,因此在过年期间多吃一些具有润肺清心、解渴润燥、养胃生津、清降胃火、帮助消化、增强食欲、润肠、解酒功效的素菜,对保护身体有好处。
1.百年好合
主料:芹菜、百合、腰豆;盐、白糖、香油适量。
做法:将芹菜去叶切成小段,百合洗干净备用,芹菜焯水锅中加一滴食用油显得青翠,将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉,倒入盆中加入调料拌匀即可装盘,此菜凉拌、热炒均可。
菜品特点:此菜三色搭配,芹菜脆嫩,百合软烂,腰豆咸香。
营养与健康:
芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬,也是治疗高血压病及其并发症的食疗佳品,经常食用对防治痛风有较好的效果。百合主要富含水份可以解渴润燥,经常食用有润肺清心调中之效,有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的增长,还有治疗郁热型胃痛之功效。
2.吉祥如意
主料:小油菜,配料:木耳、尖椒丝,调料:姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、水淀粉适量。
做法:将油菜剥去老叶,整颗不要掰散,木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出过凉水备用,将所有的调料兑在一起调出鱼香汁(姜末除外)备用,炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。
菜品特点:此菜造型独特,甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。
营养与健康:
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用,黑木耳对于补铁有很好的功效,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,是各种荤素食品中含铁量最多的,因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以黑木耳可作为一种天然的补血食品。
3.金玉满堂
主料:冬瓜,调料:盐、酱油、白糖、调料油、姜末、水淀粉、素高汤,各适量。
做法:先将冬瓜去皮,用挖球器将冬瓜挖成小球状,下入沸水中,用小火煮至八成熟时捞出,锅坐底油,烧热放入姜末炸出香味,加入适量素高汤,盐、白糖、酱油烧开下入冬瓜球,用小火烧至入味熟透后,用水淀粉勾芡,淋入调料油,快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状。
菜品特点:此菜形似葡萄,软烂鲜香,老少皆宜。
营养与健康:
冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一,也是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿的消肿佳品,它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡,冬瓜性寒,能养胃生津,清降胃火,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,冬瓜有抗衰老的作用,可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。
4.灵菇鲜儿
主料:白灵菇,配料:芥蓝菜,调料:盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量。
做法:将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净下入沸水中烫后,过凉水,锅下底油,入姜末炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味,改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底。锅上火加入底油用姜末炸出香味,加入适量素高汤、盐、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡,下入白灵菇,淋入调料油,翻炒均匀,盛在芥蓝菜上即可。
菜品特点:此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。
营养与健康:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化,含有大量膳食纤维,能防止便秘,有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。白灵菇中含有多种抗病毒成分,对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果,也是一种较好的减肥美容食品,它含有大量的植物纤维,具有防治便秘促进排毒,预防糖尿病及大肠癌,降低胆固醇含量的功效。
5.莲花献宝
主料:鲜玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜,配料:西红柿,调料:姜末、盐、白糖,水淀粉、调料油各适量
做法:先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁,与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉,松仁用热油滑熟备用,用圆口刀在西红柿往上1/3处,顺时针戳出月牙刀口,随后将西红柿瓤挖出,使其成为莲花状,摆在盘中待用,炒锅上火,加入底油用姜末炸出香味,添入清汤放入各种调料,下入主料,翻拌均匀,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入调料油,依次装在每个柿子盅里即成。
菜品特点:此菜颜色鲜艳,造型美观,软烂鲜香。
营养与健康:
玉米中含有很高的维生素,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等,玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,而且还有长寿、美容、利尿降压、止血止泻助消化的作用。胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用,茭白有祛热止渴利尿的作用,其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收,而且还有解酒的作用。
觉得是豆腐,我们在一起做豆腐的时候,如果可以有一个比较好的工具的话,是可以让他的口感非常的劲道的,比如说我们可以先把豆腐在凉水中过一下,然后在外面裹上面粉在锅中炸好捞出以后撒上调料,切成小块就可以有一个比较好的味道了,甚至比肉都要好吃
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