怎样煮猪皮才好吃视频

--- 用 料 ---

新鲜猪皮 660g 姜 1小块

盐 料酒 料汁（按自己喜好调）

--- 做 法 ---

1 | 新鲜猪皮660克，洗净。

2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3 | 肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4 | 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5 | 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6 | 搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

7 | 经过搓揉和清洗干净的肉皮。

8 | 把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

9 | 把切好的再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

10 | 熬煮好了，（我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

11 | 待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

12 | 切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

13 | 这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

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1. 干菜豆（扁豆）洗净，用清水浸泡1小时；

2. 猪皮刮洗干净，剖去肥肉，放入沸水锅内焯一下，洗净切成短条；

3.?肉皮入锅内，加入适量清水，用旺火煮沸后，转用小火炖到肉皮熟；

4. 放入菜豆，再炖煮半小时，加入精盐，浇入香油即成

1、将红豆、红枣、猪皮洗净，香菜切小段待用。

2、将猪皮焯水至变色发硬，捞出切成块。

3、将肉汤放入（砂）锅中，放入猪皮、红豆、红枣一同放入，加入黄酒将汤烧开，再转为小火慢慢炖。

4、当红豆猪皮炖至糊烂时，加入盐、香菜等调味品即可

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、新鲜猪皮250克、食盐少许。

先将猪皮表面的毛刮净，置于沸水中焯5分钟，减少皮下的油脂，捞出切成粗条状备用。沙参、玉竹、陈皮洗净。陈皮并切成细丝状，沙参折断成约3厘米长。然后将汤料共放入汤煲内，加进适量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小时，调味即可。

1、先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮氽水（这个步骤很重要）。

2、氽水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。

3、煮开卤水。

4、加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。

5、猪皮吃多了是不会胖的，因为它含有丰富的胶原蛋白

200g猪皮配料适量油适量酱油适量八角适量香菜适量葱适量辣椒适量鸡粉?

1?猪皮清洗干净2 锅里放入水，酱油，八角煮开，

3 放入猪皮，煮熟4 煮好的猪皮切条，辣椒，香菜，葱切段

5 锅里放油，放入葱白6 接着放入猪皮拌炒一下

7 放入辣椒，香菜，葱段，鸡粉拌匀就可以了?

1.肉皮洗净去毛2.煮下，去除附带的肥肉3.再反复洗净

4.加八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、姜、冰糖等卤制

5.大火烧开后，转小火，卤二小时

主料：猪肉皮200克

调料：芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克

制作方法：

1。鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；

2。肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；

3。在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；

4。油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；

5。油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3。6厘米长、1。8厘米宽的块状；

6。将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；

7。炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；

8。麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。

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