双色馒头

双色馒头

做法步骤：

1、一种普通面粉加入酵母活成面团发酵，另一种加入蒸好的紫薯泥活成面团发酵。

2、发酵好的面团揉面排气，擀成面片，两种面片叠在一起，卷成卷，切成大小均匀的馒头。

3、二次醒发半小时左右，凉水下锅，锅开计时20分钟关火，五分钟后掀锅。

蒸馒头用酵母已经过时了，换成这种做法，馒头又香又白还筋道好吃

发完的面蒸馒头一共有六个步骤：

1、面案上撒干粉，将面团揉至光滑

2、用擀面杖擀开，给面团排气

3、将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次

4、将面团分成均匀的小团子

5、取一个面团，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形，依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵。

6、二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了。大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟就好了。

具体步骤如下：

1、面案上撒干粉，将面团揉至光滑

2、用擀面杖擀开，给面团排气

3、将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次

4、将面团分成均匀的小团子

5、取一个面团，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形，依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵。

6、二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了。大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟就好了。

阿代作为一个正宗的北方人，一日三餐都少不了馒头。之前都是出去买馒头吃，现在就是两天做一次馒头。但是每天吃一样的馒头难免会想要换换口味，尤其是最近疫情期间，更是变着花样蒸馒头，今天奶香馒头、后天红糖馒头、再过两天又是黑米馒头。今天又到了蒸馒头的时候，这次做点什么馒头好呢？想起上次做甜品还剩下一些糯米甜酒酿，那就做糯米甜酒酿馒头吧。

馒头，在阿代老家馒头被叫做“馍馍”，大部分都是以面粉为主料，以前是添加老面和碱发酵后蒸制而成的。后来有一段酵母的广告火遍整个阿代的童年。阿代现在还记得酵母广告词的最后一句，就是“馒头呢？”。应该就是那时候，大家用老面发酵的时代过去了，渐渐的变成了酵母发酵。酵母发酵也确实省了不少事，因为老面发酵需要提前把老面泡软，一不留神还容易让发酵的面团变酸。而酵母发酵只需要将酵母直接添加在面粉中，或者提前用温水把酵母融化开，再倒入面粉中搅拌就可以了。不过很多人都说酵母馒头不如老面馒头好吃。那今天阿代就教大家一种比老面馒头还好吃的糯米甜酒酿馒头，下面一起看一下具体做法吧！

准备食材：面粉，蜂蜜，糯米甜酒酿，温水。

第一步：首先准备一个干净的和面盆，将蜂蜜和适量温水倒入盆中，搅拌至蜂蜜完全融化，然后再倒入适量的糯米甜酒酿搅拌均匀，最后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状后改用手揉成光滑的面团。

第二步：等待发酵，将和好的面团放在比较温暖的地方，并盖好盖子，让面团发酵成原先的两倍大。

第三步：将发酵好的面团取出放在和面板上揉一揉，排出面团中的空气，然后搓成长条并切成大小均匀的小面团，整理一下小面团的的形状。

第四步：准备一个蒸锅和蒸笼布，锅中加入适量清水，开火加热，不需要把水烧开，水热后即可关火，然后将馒头生坯放在蒸笼里，盖上盖子二次醒发。

第五步：二次醒发时间约20分钟，馒头二次醒发后再往锅中加入适量冷水，开中小火继续加热，加热至水开后二十分钟关火，关火后焖5-10分钟。

第六步：取出馒头，即可食用。

1、糯米甜酒酿替代酵母，让馒头有不一样的口味，添加蜂蜜可以增加风味，不喜欢蜂蜜的可以不加；

2、面团经过第一次发酵后一定要揉面排气，然后再二次醒发，这样做出来的馒头更松软；

3、馒头的形状可以做成方形、圆形或者你喜欢的各种造型；

4、馒头 放在装有热水的蒸锅里进行二次醒发 的可以让馒头醒发的更好；

5、 蒸馒头时一定要中小火 ，不要一开始就大火，这样蒸的馒头更松软；

6、 关火后不要立即打开锅盖 ，热胀冷缩，刚关火就打开锅盖会让馒头回缩。

好了，只要记住重要的三点，你也可以做出松松软软的馒头来，喜欢吃馒头的赶紧收藏加转发，不然以后想蒸馒头时找不到正确的方法哦！

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