猪肝配什么煮汤

猪肝可以搭配多种食材煮汤，比如丝瓜虾皮猪肝汤、番茄猪肝汤、菠菜豆腐猪肝汤、银耳猪肝汤、菊花猪肝汤、胡萝卜猪肝汤等。猪肝富含蛋白质、维生素a和动物性铁质，适量食用有利于身体健康。

猪肝是猪体内的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和有毒物质会聚集在肝脏中，所以食用猪肝前要清洁干净。

猪肝要先用流动水冲洗，然后置于盆内浸泡1-2小时消除残血，注意水要完全浸泡猪肝。

猪肝怎么煮好吃？里面含什么营养？

猪肝瘦肉汤营养丰富，很多妈妈会做这道汤给孩子喝，能够补充营养。下面我给大家分享猪肝瘦肉汤的做法，希望你喜欢。

猪肝瘦肉汤的做法一：青菜猪肝肉汤

食材准备

猪肝30克、胡萝卜20克、西红柿20克、鸡毛菜2棵、盐微量、肉汤适量。

方法步骤

1.将猪肝洗净膜，分成数块;用清水浸泡1小时后切成小粒。胡萝卜去皮擦丝。西红柿烫去外皮，切丁。鸡毛菜择洗干净切碎。

2.肉汤烧开放入猪肝、胡萝卜、煮熟加西红柿和鸡毛菜再煮5分钟，撒盐调味即可。

小贴士

1.烹饪猪肝前，不仅要将猪肝清洗干净而且要放在清水中浸泡泡去内部残余的血水，然后冲洗干净。

2.猪肝清洗干净以后，在烹饪的时候一定要把猪肝做熟才能吃，不能一味只保证猪肝的嫩而没有做好杀去病菌、寄生虫卵的工作。

猪肝瘦肉汤的做法二：生地猪肝瘦肉汤

食材准备

猪瘦肉、猪肝各150克，生地15克，天冬25克，陈皮，植物油、食盐各适量。

方法步骤

1.猪瘦肉、猪肝均洗净，切成薄片，用植物油、食盐腌渍15分钟。

2.将猪肝放入锅内，加适量水煮沸，放入瘦肉煲滚5分钟。

3.加入生地、天冬、陈皮，再煲25分钟，调入食盐即可。

小贴士

此汤可养肝、护肝、清肝。使肝血得补、肝气得舒、肝热得清。

猪肝瘦肉汤的做法三：番茄猪肝瘦肉汤

食材准备

番茄300克，猪肝80克，猪瘦肉80克，土豆50克，盐、醋、味精各适量。

方法步骤

1.番茄洗净，每个切四块。

2.土豆去皮洗净，切块。

3.猪瘦肉洗净，切薄片。

4.猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟后，洗净。

5.猪瘦肉片和猪肝片加盐腌10分钟，放入沸水中，煮半熟捞起。

6.将土豆、番茄块放入煲里，加清水适量，用小火煲20分钟，放入猪肝片、瘦肉片煲至肉熟，加入盐、味精调味即可。

猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。　　猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素 A的人，夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳，皮肤粗糙，免疫力下降，易感冒，还会影响男子精子形成。儿童缺少维生素 A，正常发育会受影响。经常使用电脑和在日光灯下工作的人，维生素 A的消耗增大。　猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。　　中医认为，猪肝，性温，味甘苦，有补肝、养血、明目的功效。　　食法：　肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。　温馨提示　　猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常，一周吃1次就足够了。　患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的，但要注意掌握食量。

主料

猪肝适量

洋葱适量

胡萝卜适量

青椒适量

大葱适量

大蒜适量

姜适量

料酒适量

酱油适量

淀粉适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

咸甜口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

酱爆猪肝的做法步骤

1

猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片

2

放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀

3

封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

4

配料切好待用

5

锅里热油放一些姜丝

6

猪肝倒入热油翻炒至表面发白

7

起锅待用

8

另起锅热油，放入姜蒜。

9

倒入配料翻炒

10

放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软

11

倒入猪肝拌均匀

12

加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

小窍门

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。

百科狗 baikegou.com