生粉怎么用，可以做什么好吃的

西红柿蛋汤 ，教你淀粉怎么做汤

西红柿2个，鸡蛋2个，食盐适量，香油适量，淀粉1小勺，小葱适量，胡椒粉适量　

1.将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火

2.将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮

3.将去皮后的西红柿切成小碎块

4.将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化

5.将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状　　

6.将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀(煮西红柿的时候先准备好蛋液)，然后慢慢淋在汤锅的整个表面上(千万不要边用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看)成片时再搅动，开锅后撒上葱花(和香菜)关火，倒点芝麻油搅匀

1 做菜用的生粉是什么粉

生粉在餐饮中，指的就是白色的淀粉，炒菜的时候是可以用来勾芡、上浆的，而且实际上生粉是有多种多样不同种类的，常见的就是薯类淀粉，水豆粉，还有包谷淀粉等，这些生粉实际上都是淀粉，主要是在遇热糊化的时候，可以有吸水、粘附以及光滑润洁的特点存在。

在菜肴接近熟的时候，把调好的粉汁直接淋入到锅中，让汁液变得更加稠浓，还可以有效增加卤汁对于原料的附着力，从而让菜肴汤汁的粉性以及浓度都得到增加，可以大大的改善菜肴色泽以及口感。

生粉勾芡应该在菜肴九成熟的时候进行，过早的使用生粉，就容易导致卤汁出现发焦的问题，如果过迟使用生粉，这时候就容易导致受热的时间长，从而导致菜肴失去脆嫩的口味。

1.把大排用铲子拍打一下，这样才可以让大排吃起来的口感更嫩。

2.把鸡蛋敲裂，需要让蛋清从其中的裂缝流出来，然后直接搁置到盘中。

3.把生粉倒在盘子中，加入三勺食盐搅拌均匀，让大排在蛋清中浸泡一下，这样才可以让大排的两面全部都粘上蛋清。

4.放入装有生粉的盘中，滚一滚之后，将大排揉匀，让生粉和盐能被大排彻底吸收。

5.把裹上了蛋清以及生粉的大排，放在盘中，腌制1小时左右的时间。

6.准备一些面粉放到盘子中，把大排放到面粉碗中，继续滚一滚，两面都要均匀的粘上面粉才能下锅用油炸。

里脊肉吃起来的口感是非常嫩的，在制作的时候，把猪皮完全去掉，就可以开始给肉裹上生粉了，把肉切好之后，就可以开始上浆的工作，直接把肉放在生粉中裹匀，再放入到锅中炸就可以了。

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