姜汁撞奶怎样做才好吃？

材料

牛奶，白糖，姜1块

做法

1.首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁

2.两汤匙姜汁可以配一包250ML的牛奶

3.牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，等待牛奶稍微冷却，大约70到80度左右

4.把牛奶从离碗高点的地方倒入盛着姜汁的碗中

5.盖上盖子，五分钟左右后，揭开盖子，你会发觉，牛奶凝固了起来，这个时候洒点可可粉或咖啡粉，卖像上会更好，我起初想加咖啡粉，结果发现没了，就不加了

小诀窍

1、如果没有压蒜器，从网上学到了两种简易榨取姜汁的方法：a、把姜切片用点糖腌上.十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了b、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。作姜汁前，把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起来感觉很软的时候，直接用手把汁挤出来就可以了。2、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁不能太少，否则就无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣，如果不

白切鸡姜汁怎么做好吃

姜汁红豆中的姜汁，到底怎样做才能有一绝的口味？

红豆是女性健康的好朋友。富铁能使人面色红润。多吃红豆有补血、活血、增强体力、增强抵抗力的作用。哺乳期女性多吃红豆，可以促进乳汁分泌。

红豆有提神、健脾、补肾的作用。添加莲子百合具有固本、止血、强筋骨等功能。可治肺燥干咳，提高内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要组成部分。女人只有通过外在的调整和内在的培养才能成长。小红豆也能保持年轻。不要以为美貌只和奢侈品有关。到处都有省钱高效的美容方法，一定要仔细找。《本草纲目》中红豆的官方名称是“赤小豆”。红豆在传统医学中主要用于消肿、行气、除脚气和健脾。古书上说红豆鲤鱼用于烂煮，对改善孕妇妊娠后期的水肿和脚气有很大帮助。

配料：红豆250克，姜片200克，红枣10颗，红糖200克。(根据个人喜好调整比例)

方法：将红豆、红枣、姜片浸泡洗净，然后一起放入锅中。水烧开后，用小火慢慢炖。大约2个小时后，红豆和红枣开花了。根据口味添加红糖(糖尿病患者慎用)。一碗美味营养的红豆姜汤就准备好了

将生姜磨成糊状，然后将生姜放入茶包中。(没有茶包，可以直接挤在手心，重点是果汁)

挤茶包，挤出姜汁。

将糯米粉放入姜汁中揉搓均匀，然后加入少量水揉成面团

将面团分成许多小面团条

将粉丝压平，加入适量红豆沙，然后将粉丝轻轻包裹粘在一起，轻轻搓成饺子状。

将水放入锅中，加热至沸腾。加入饺子。不时轻轻搅拌水，防止饺子粘在锅底，直到稍微膨胀，浮在水面上。

好吃又好做，你们学会了。

问题一：白斩鸡的姜汁怎么做 ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却鼎并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

问题二：姜汁白切鸡怎样做 食材用料

三黄鸡一只

姜适量

油适量

酱油适量

盐适量

姜汁白切鸡的做法

1.新鲜三黄鸡洗干干，煲滚水下锅，小火慢煮熟(煮过程常翻身)

2.鸡放凉，砍块上碟(这是一只鸡的一半碟)

3.姜拍碎，小火下油爆姜，姜味香下盐下酱油淋在鸡面即可

问题三：白切鸡的汤汁怎么做 （1）沙姜汁

A. 沙姜洗净去皮、切薄片，加入6克盐捣碎成蓉；

B. 锅胆擦净，倒入食用油和适量香油，启动干锅功能；　　C. 油热自动停火后趁热倒入姜蓉中，倒油同时用筷子搅匀。

（2）蒜茸汁

A. 大蒜剥皮、去根，切成片放入盐，捣成茸；

B. 加入香油调成蒜汁即可。

（3）三合油

A.将蒜茸20克、醋20毫升、生抽15毫升、香油5毫升、盐4克调成汁即可。

问题四：有人能告诉小弟白切鸡如何做，要煮多久，还有那个姜汁怎么配。每次回老家看着那些鸡却不会做太可惜呀！ 鸡原料

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)

葱120克，

姜40克，

植物油120克，

盐15克。

味精：100克

白切鸡做法

做法一：

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；

注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）

2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

4、切好的鸡和粘料一切上桌。

做法二：

1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；

2. 姜去皮拍剁成泥；

3. 葱盯根须，洗净，取葱白切成丝；

4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；

5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；

7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；

8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；

9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。

问题五：白切鸡配料怎么做好吃？ 姜蒜葱味料

原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

做法：

1、姜末、山姜、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

沙姜蒜味料

原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

葱油味汁料

原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。

做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

蒜泥香菜料

原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

问题六：白斩鸡调味汁怎么做 （1）沙姜汁

A. 沙姜洗净去皮、切薄片，加入6克盐捣碎成蓉；

B. 锅胆擦净，倒入食用油和适量香油，启动干锅功能；

C. 油热自动停火后趁热倒入姜蓉中，倒油同时用筷子搅匀。

（2）蒜茸汁

A. 大蒜剥皮、去根，切成片放入盐，捣成茸；

B. 加入香油调成蒜汁即可。

（3）三合油

A.将蒜茸20克、醋20毫升、生抽15毫升、香油5毫升、盐4克调成汁即可。

问题七：吃白切鸡怎么调蘸料才好吃 吃货们怎么能错过 白切鸡（含蘸料做法）的做法

母鸡杀好洗干净。买的活鸡的话最好接好鸡血，跟鸡血一起煮出来的白切鸡比不放血煮的要更好吃些。接血方法：碗里放点水，加点盐化开再接，这样鸡血煮熟后会很嫩很好吃。

锅里放入水，量要大些，至少没过鸡身三分之二。大火烧至水温热时再把鸡放进去（注意：放进去的时候鸡身是侧着的，如图1所示，如果想煮好的鸡头挺立，可在鸡嘴里放入一些盐），加入少许花生油和食盐，中火烧开马上调最小火，浸煮八分钟左右将鸡翻面，加入鸡血和洗干净的内脏调中大火烧开煮八分钟，最后将鸡背朝下再煮三四分钟。

拿一根牙签，朝鸡腿肉最多的部位深 *** 去再抽出来，洞口不再冒出血水证明鸡已经熟了（两边都要扎哦，哪边不熟就再煮），这时候就可以出锅了。

广东人吃白切鸡的酱汁主要有两种，一种是姜葱蘸料，另一种是沙姜大蒜蘸料。广州人常用前者，湛江人则更喜欢后者。姜葱蘸料的制作方法：生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。（油温不宜太高，以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。）沙姜蘸料的制作方法：取适量沙姜洗净，大蒜两三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，锅里放少许花生油烧热，下沙姜大蒜小火煸香，连油一起铲出装入味碟，趁热加入酱油即成。（关于油的用量，前者略多些，后者少些。）

问题八：请教白切鸡的兑汁怎样做 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。

做法

做法一

制作食材

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)

葱120克，

姜40克，

植物油120克，

盐15克。

香菜：100克

调料做法:

广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。

盐h味姜葱

原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐h鸡粉1茶匙，油1勺。

做法

1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。

4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

姜蒜葱味料

原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

做法：

1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。

2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

沙姜蒜味料

原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

葱油味汁料

原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。

做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

蒜泥香菜料

原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。

白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。

制作方法

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；

注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）

2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

4、切好的鸡和粘料一切上桌。

做法二

白切鸡

1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；

2. 姜去皮拍剁成泥；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；

4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；

5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

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问题九：吃白切鸡时蘸的姜茸是怎么做的？ 材料:

1. 姜葱份量:随意

2. 花生油待用( 为何用花生油?香嘛^^ ).

制法:

1. 姜去皮,清洗,磨茸後,应用刀略剁使姜茸在蘸时不致长长的拖著( 我不会这样做,懒嘛^^ ),

把姜茸的汁尽乾,因姜茸若带姜汁,会使姜葱茸吃起来有苦味.

2. 葱清洗後切粒.

3. 置一汤匙油於Z中待热熄火後,随即放下姜茸略炒便可上盛器( 我不会这样做,懒嘛^^ ),

把些许盐加进姜茸内,再加入葱粒略调,再加进生油( 份量刚盖过姜葱茸便可 ),完成.

在姜葱茸不足时,便可自行制造了,家里的厨房应有姜,葱,油,盐吧,若没有没办法罗.^^

问题十：白切鸡放什么姜好吃呢 材料:

1. 姜葱份量:随意

2. 花生油待用( 为何用花生油?香嘛^^ ).

制法:

1. 姜去皮,清洗,磨茸後,应用刀略剁使姜茸在蘸时不致长长的拖著( 我不会这样做,懒嘛^^ ),

把姜茸的汁尽乾,因姜茸若带姜汁,会使姜葱茸吃起来有苦味.

2. 葱清洗後切粒.

3. 置一汤匙油於Z中待热熄火後,随即放下姜茸略炒便可上盛器( 我不会这样做,懒嘛^^ ),

把些许盐加进姜茸内,再加入葱粒略调,再加进生油( 份量刚盖过姜葱茸便可 ),完成.

在姜葱茸不足时,便可自行制造了,家里的厨房应有姜,葱,油,盐吧,若没有没办法罗.^^

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