鱼排裹上面包糠一炸，外酥里嫩 ，你知道是如何做的吗？

鱼排裹上面包糠一炸，外酥里嫩 ，你知道是如何做的吗？

炸鱼排，是一道备受小朋友喜欢的家常小炒。前几日，小侄女来时，提名就要吃这个菜，给他炸掉一大盘，都没吃够，说下一次来还需要吃。

炸鱼排优选巴沙鱼，并没有乱刺，口味滑爽，肉质鲜嫩且厚，久煮且不老，无腥味儿和臭味，归属于高蛋白食物，营养全面。因为市场上有些时候，巴沙鱼也被另一种鱼类——龙利鱼仿冒，稍不留神便会遇到过，实话实说我已被骗好几次了。。

炸鱼排，怎么做才好吃？一是炸鸡裹粉不可或缺，二是裹粉顺序不可错，三便是腌的技巧，掌握这三点，所做出的炸鱼排，盘盘不够吃。

食物：鱼柳、炸鸡裹粉、木薯淀粉、生鸡蛋

调料：白胡椒粉、食用盐、姜蒜、米酒、花椒粒

1.将备好鱼柳片成薄厚均匀鱼肉，加适量的白胡椒粉、干花椒粒、姜蒜片、米酒抓拌匀，腌渍15min。

2.在这段时间，备好一碗玉米粉、一碗炸鸡裹粉，3个鸡蛋打散搅拌。

3.将腌好的鱼肉，先均匀裹上一层木薯淀粉，随后沾上一层蛋液，最终均匀裹上一层炸鸡裹粉。

4.热锅热油，油位尽可能宽一点，这可以避免温度变化太快，炸成的鱼排色调更好看。一个人可以所有裹完粉再炸，2本人还可以依照次序再锅沿摆放，边裹边炸。

5.中火炸制，鱼排漂起翻过来烹制，定形后就可以捞起来，稍微上升温度再炸一遍，烹制金黄酥脆，控油补水捞起来。

6.那样一盘焦黄内嫩的炸鱼排就完成，立即开吃，或是改刀割条，全靠您爱好。我选择直接吃，轻轻一掰，表皮松脆簌簌直响，里边的鱼类细嫩爽口，令人一看就胃口大增。

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