赣南客家语的特点

与闽西、粤东的客家人一样，赣南客家人也讲“亻厓话”。亻厓（[ηai]），语（其他方言较少），因此，“亻厓话”就几乎成了客家语的代名词。尽管赣南客家语有较多口音，但是内部的相同点也很多。

赣南客家语词汇与普通话词汇相同的地方很多，但无论在词形还是在词义方面，都有自己独有的特色。 一、单音词比普通话多 如：

被（被子） 皮（皮肤） 晓（知道） 地（坟墓） 禾（稻子）

衫（衣服） 雹（冰雹） 岽（山顶） 坳（山窝） 屋（房子）……

古代汉语演变为现代汉语，在词汇方面的一个重大变化，就是单音词大量复音化，由单音词为主发展到复音词为主。据此，可以说客家语的词汇的面貌比较古老。 二、意义范围比普通话更大的词多 如：

眼：在赣南客家语中，“眼”除了指眼睛之外，凡“孔”、“洞”的意思都称“眼”。例如木板上的孔、衣服上的孔、纸上的孔、墙上的洞等等，都叫做“眼”；又如人体上的“耳朵眼”、“鼻公眼”、“肚脐眼”、“屎眼”（肛门）等等。此外，“眼”还可当量词，如“一眼井”、“一眼塘”等等。

屎：在赣南客家语中，“屎”除了指大便外，还指称许多排泄物和脏物。例如“耳屎”、“鼻屎”、“眼屎”、“卵屎”（男子精液）、“烟屎”（烟斗里的油膏），还有“脑屎”（脑髓）等等。

讨：在赣南客家语中，“讨”除了向人“乞讨”、“要”的意思之外，还有“娶”（讨老婆）、“被”（“讨别人打”、“讨人嫌”）等意思。

跌：在赣南客家语中，“跌”除了“跌倒”的意思之外，还有“往下掉”（“跌落”）、“遗失”（“跌了钱”）的意思。此外，家道衰落也叫“跌”（“跌苦”），“丢脸”也叫“跌”（“跌面子”）等等。 三、有丰富的同义词 在赣南客家语中，存在着相当丰富的同义词，使语言的表达更加精确，生动活泼，富于变化。如：

买：方言除了用“买”表示购买的意思之外，还根据购买对象的不同而采用其它的说法。例如：

称盐（买盐） 籴米（买米） 舀油（买油） 斫猪肉（买肉）

剪布（买布） 点药（买药） 捡豆腐（买豆腐）……

在这里，“称”、“籴”、“舀”、“斫”、“剪”、“点”、“捡”都是“买”的意思，可以看作是同义词。

收：方言除了用“收”表示收获农作物之外，不同的作物又有不同的说法。例如：

摘木梓（收茶子） 捡豆子（收豆子） 扒花生（收花生） 扳萝卜（收萝卜）

割油菜（收油菜） 打黄麻（收黄麻） 挖荸荠（收荸荠）……

在这里，“摘”、“捡”、“扒”、“扳”、“割”、“打”、“挖”等虽然是不同的收获动作，但同有表示“收”的意思。 四、多有词头词尾 赣南客家语多有词头词尾，使人听起来既亲切，又充满了乡土气息。

（一）词头“阿”、“老”

“阿”：用在对亲属长辈或年长者的称呼上，主要分布在环形片的三南、寻乌一带、安远南部和上犹、崇义两县的西北地区。如：

阿公（祖父） 阿婆（祖母） 阿爸（父亲）

阿叔（叔父） 阿哥（哥哥） 阿姐（姐姐）

“老”：遍及于全地区，除了可用于称人的词外，还可以用于一些称物的词，有不少是与普通话不相同的。例如：

老叔（叔叔） 老弟（弟弟） 老妹（妹妹） 老公（丈夫）

老婆（妻子） 老表（表兄弟） 老庚（同年） 老华（同郡望）

（二）词尾“头”、“公”、“牯”、“婆”、“嫲”、“佬”

“头”：多用在无生物名词或时间词后面，也用于动物和人。如：

石头 墙头 砖头 钵头 镬头 肩头 灶头

晏（an）昼头（上午） 下昼头（下午） 夜晡头（晚上）

懒骨头（指人懒惰） 叫化头（乞讨者） 猪牯头（公猪） 鸡公头（公鸡）

“公”、“牯”、“婆”、“嫲”：多用于表示动物的性别，偶用于人；前两个表阳性，后两个表阴性。“公”用于家禽类，“牯”主要用于四脚动物；“婆”、“嫲”则用于一切动物。如：

鸡公 鸡婆（嫲） 牛牯 牛嫲（婆） 猫牯 猫嫲（婆）

鸭公 鸭婆（嫲） 猪牯 牛嫲（婆） …………

鹅公 鹅婆（嫲） 狗牯 狗嫲（婆）

指人时，多为外号，含鄙视意味。如：

矮牯（男矮子） 石头牯（男性外号） 鼻脓婆（经常挂着鼻涕的女人）

“佬”：指称某些从事特殊职业的人。如：

打铁佬（铁匠） 打石佬（石匠） 剃头佬（理发匠） 撑船佬（船夫）

有时亦往往在一些亲人称谓后面加上“佬”、“婆”，以示亲密，如：

丈人佬（岳父） 爷佬（父亲） 叔佬（叔父） 舅佬（舅舅）

丈人婆（岳母） 老太婆（大嫂） 大姨婆（大姨娘） 五、保存了较多的古汉语词汇 有些古语词，普通话口语已不用了，只在一些书面词语中出现，但在客家语中却是常用词。例如：

客家语称黑色为“乌”，乌为古语词。《三国志·魏书·邓艾传》：“身披乌衣，手执耒耜，以率将士”（身上披着黑色的外衣，手里拿着耕地用的农具，做将士的表率）。

称脸为“面”，面为古语词。《战国策·赵策四》：“老妇必唾其面”（老妇一定朝他脸上吐唾沫）。

称稻子为“禾”，禾为古语词。张舜民《打麦》诗：“麦秋正急又秧禾”（麦子收获正忙的时候水稻又要插秧了）。

称绳子为“索”，索为古语词。司马迁《报任安书》：“关木索，被菙楚受辱”（戴上刑枷，用绳子绑着，被鞭子抽打，蒙受耻辱）。

称吃为“食”，食为古语词。《礼记·大学》：“食而不知其味”（吃东西不知道其中的味道）。

称早上为“朝”，朝为古语词。李白《早发白帝城》诗：“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。”

称白天为“昼”，白天的上午叫“晏（音‘an’）昼”，下午叫“下昼”，昼为古语词。《诗·豳风·七月》：“昼尔于茅，宵尔于绹”（白天出外割茅草，晚上搓绳长又长）。

称跑为“走”，跑得飞快叫“走得飞快”、“走得狗赢”（比狗还跑得快），走为“跑”的古语词。《韩非子·五蠹》：“兔走触株，折颈而死”（兔子跑的太快撞到树杆上，折断了颈而死亡）。

称走为“行”，如俗语“慢慢行（音‘hang’），先进城（音‘sang’）”，行为“走”的古语词。李商隐《瑶池》诗：“八骏日行三万里”（八匹骏马一天可以走三万里）。 六、颇具地方特色的特殊词语 赣南客家语中有一部分独特的词语，颇能体现地方特色。就它们的分布来说，有些是全区性的，有些仅在某些区域使用。如：

点心（稀饭） 番瓠“pu”（ 南瓜） 字管（毛笔） 调羹（汤匙）

电油（干电池） 寿木（棺材） 单子（药方） 点茶（抓药）

闭痧（中暑） 驳嘴（接吻） 唱戏文（演戏） 打野话（胡说八道

猪利子（猪舌头） 猪旺子（猪肾） 矮婆车（小轿车） 狗婆蛇（壁虎）

吊楼子（阳台） 做好事（办喜事） 讨新妇（娶儿媳妇） 有好事（怀孕）

做小月（来月经） 心气痛（胃病） 驳电火（装电灯） 花边（钱币）

汽划子（小火轮） 响雷公（打雷） 天狗食月（月食） 鳌鱼转身（地震）

冇动冇爽（没有行动）清汤寡水(汤粥很稀) 喷天烂臭(臭味很大很大)

拱屎操尿(捣乱不停)

经得扳（韧性、耐力好，持久性强）

……

这些词语，是赣南客家人在实践中创造出来的，也在一定程度上反映了赣南人民的生活方式和风俗习惯。 与普通话相比，赣南客家语在句法上亦有一些显著特点。 特点一 “紧”、“稳”、“等”等表时态的词放在动词的后面：

“紧” 食紧饭（正在吃饭） 于都、瑞金、龙南、大余等地

“稳” 食稳饭（同 上） 上犹、崇义、赣县、会昌等地

“等” 食等饭（同 上） 赣南其它地区 特点二 否定副词“呒”相当于普通话的“不”；“呒曾”相当于“未曾”；“呒要”用于中心片，相当于普通话的“不要”，环形片则说“呒爱”（nao）。如：

该介（gai）妹子呒标致（这个女孩不漂亮） 该碗菜呒好食（这碗菜不好吃）

×呒曾读过书（我没有读过书） 佢呒曾去过北京（他没有去过北京）

你呒要拱屎操尿（你不要捣乱） 你呒要理佢（你不要理他） 特点三 表示程度的副词“多”、“少”总放在动词的后面：

食多滴（多吃一点） 着多一件衫（多穿一件衣服）

话（wa）少两句（少说两句） 着少滴裳衣（少穿一点衣服） 特点四 “添”相当于普通话的“再”，用在句末：

等下添（再等一会儿） 食一碗饭添（再吃一碗饭）

打一场球添（再打一场球） 看一场**添（再看一场**） 特点五 “倒”相当于普通话“得到”的“到”，用在句末：

看得该场球赛倒（看得到这场球赛）

买得恁多东西倒（买得到这么多东西）

考得北京大学倒（考得到北京大学）

猪利就是猪的舌头，叫猪利有“大吉大利”的意思，猪利我们家里喜欢用来煲汤，煲过汤的猪利也不能浪费，可以加上姜和蒜头等调味料，回锅爆炒用来做菜，味道真的很不错。

做法入下：

1.煲汤后的猪利捞起放凉备用。

2.将猪利切片；

3.姜和蒜头拍碎；

4.热锅下油，先爆香姜和蒜头；

5.然后将猪利倒入翻炒；

6.先加盐和生抽炒匀调味，最后再洒入小葱，就OK了。

百科狗 baikegou.com