鸡蛋和什么搭配好吃 炒鸡蛋的做法是什么
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 09:51:20浏览:11分类:美食推荐
鸡蛋可以和韭菜、青葱、辣椒、香椿、西红柿等一起搭配。
主料:土鸡蛋3个、韭菜1小把
调料:色拉油适量、食盐适量、料酒少许、水2勺。
炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐;
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;
3.在蛋液里加入两勺水;
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下;
5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒;
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
烹饪技巧
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;
2、韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌,因为韭菜遇到盐会出水,时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响;
3、炒鸡蛋的铲子手法不一样,成品也会不一样,可以先定性再用铲子铲成小块翻炒,也可以一开始就划散,做出的造型不一样,但是口感都很鲜嫩;
4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精,因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠。
用料 ?
鹅蛋
一个
油
? 一勺
盐
一点点
料酒
一小勺
开水
一小勺
葱花
? 适量
黑芝麻
适量
蒸鱼豉油
适量
椒盐煎鹅蛋
1.锅里放油..这小锅煎一个鹅蛋刚刚好!
2.把蛋敲下去.底部微微成型后..然后放一些料酒去鹅蛋的腥味(鸡蛋不用)一点开水.然后盖上锅盖焖一会.这样的蛋会是溏心蛋..如果爱吃全熟的.就多焖一会儿!
3.然后开盖..撒椒盐或伱喜欢的调料.葱花.熟黑芝麻.最后淋上一点蒸鱼豉油!
4.溏心蛋完成
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