土豆的多样做法,好吃又健康,你学会了吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 09:57:40浏览:14分类:美食推荐
锅巴土豆
/ 食材 /
土豆中等个、小葱2根、辣椒面1勺
花椒粉小半勺、孜然小半勺、鸡精小半勺
醋少许、生抽2勺、老抽1勺、白芝麻少许
姜1小块、蒜3个、盐适量
/ 步骤 /
1、姜蒜拍成蓉,用冷却的开水泡起来出味,以刚刚没过为佳。
2、土豆去皮切1.2cm左右见方的大块,用水泡起来去除淀粉。
3、大火锅内热油然后转中小火,再把土豆沥干捞起倒进锅内。
4、土豆煎至有锅巴即可捞起,我的这个还不算很多锅巴,大家可以煎久一些。
5、小葱切成细段;把白芝麻以外的调料都和土豆搅拌均匀,装盘后撒上少许白芝麻即可。
特色土豆片
/ 食材 /
土豆 2个、豆饼1把、生菜1颗、宽海带适量
水淀粉半碗、盐适量、孜然粉适量
辣椒粉适量 、耗油1勺
/ 步骤 /
1、土豆去皮洗净,切片约2mm左右,放在水里备用。
2、锅中放2碗清水,加入孜然粉、辣椒粉、盐、耗油之后,倒入水淀粉搅匀烧开。
3、另起锅放入油,把土豆片、豆饼、一起炸至金黄捞出。
4、然后再放入海带炸至熟,生菜稍微过一下热油即可出锅。
5、最后摆盘放入土豆、豆饼、海带和生菜,浇上煮好的汁即可。
椒麻土豆片
/ 食材 /
土豆 2个、鲜花椒若干、干辣椒适量
大蒜适量、生姜适量、小葱适量
盐适量、白糖适量、生抽适量
/ 步骤 /
1、土豆切片备用,锅中水烧开,放入土豆片焯水,捞出来沥干水分。
2、另起锅倒油加热,最后放入土豆片炸至金黄捞出。
3、锅中留少许油,放入花椒炒熟,干辣椒、生姜、大蒜、小葱切碎倒入。
4、最后加入土豆片、盐、白糖、生抽炒熟即可出锅
营养专家教你如何吃土豆(土豆怎样吃才健康)
最常见的有醋溜土豆丝
做法是:土豆去皮洗净,切成细丝,洗去淀粉,控水;大勺入油,用旺火烧至六成热,先用花椒炸一下捞出,再放葱、姜丝、蒜片炸一下,随将土豆丝下勺翻炒,加醋、盐炒熟出勺。
营养专家教你如何吃土豆
营养专家教你如何吃土豆
血糖高可代部分主食
煮熟的土豆会变面,大家肯定会想到淀粉。其实土豆这里边,不仅淀粉含量高,淀粉的?兄弟?膳食纤维的含量也不少。它们都属于碳水化合物类营养素,不同的是,淀粉进入人体会产生热量,而膳食纤维则不会产生热量。但是,膳食纤维却有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的功效。
我建议,血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食,可减少部分总热量摄入,对肥胖、便秘和血压、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。另外,膳食纤维可帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素,常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。
酸辣土豆丝增食欲
说到土豆做菜,还是炒的多一些。酸辣土豆丝香脆可口,适合佐餐,它的做法大家可能都知道,我在这里只提示一些小窍门。土豆切成丝后,先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主,泡泡再炒,土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C,而炒的过程中放油,又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味,还能减少食盐用量。
土豆含有蛋白质不高,但碳水化合物含量却不少,通常被当作含有淀粉的主食看待,也可以作为蔬菜来使用。所以,对于需要控制每日膳食总热量的人来说,土豆当菜吃时,就要注意减少部分主食的量,以免热量超标。
肠胃虚弱食土豆泥
从吃法上来说,我推荐土豆泥吧。做法很简单,只要先把土豆在水中煮,或在锅中蒸,熟透、变烂即可。然后将土豆从锅中取出,用勺子碾成泥。最后根据各人的口味,可向土豆泥中加些果蔬、酸奶、干果等配料。这种吃法,主要对于胃或十二指肠溃疡病人很有好处。另外,6个月以上婴儿也可用来作为辅食。
从中医的角度看,土豆性甘味平,有补益脾胃、缓急止痛、解毒的作用。因此,在中医食疗上,土豆常可用于治疗脾胃虚弱、少气乏力、胃肠不和、脘腹作痛、小儿水痘;绞汁或煎汤后,将汁液涂擦于患处,还对流行性腮腺炎有一定的疗效。
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