冬瓜搭配什么煮粥给宝宝
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 10:53:56浏览:12分类:美食推荐
冬瓜是一种寒性的食材,不适合体寒的朋友食用,也不适合孕妇食用,但是冬瓜这种食材在夏天的时候食用是可以清热解暑的,而且冬瓜可以用来煲汤,比如冬瓜螃蟹汤或者冬瓜肉末汤等。冬瓜这种食材可以跟很多的食材一起制作,大家可以根据自己的口味去选择它的制作方法。
冬瓜宜和什么一起吃
冬瓜宜和菠菜、白菜、海带、芦笋、平菇、甲鱼、红枣、牡蛎、赤小豆、椰子等一同食用。
第1步冬瓜+菠菜:菠菜富含多种维生素、矿物质和类胡萝卜素,有养血止血润燥的功效,和有有消炎利尿之效的冬瓜一起吃可以利尿、消除炎症。
第2步冬瓜+白菜:白菜含丰富的粗纤维,维生素c等,有清热解毒的功效,多吃白菜可以防黑斑病,也可美白减肥,结合冬瓜一起食用有润养肠胃、减肥的功效。
第3步冬瓜+海带:海带含碘量很高,并且含维生素、粗蛋白、糖、钙等都远高出菠菜油菜等,而冬瓜又富含维生素和蛋白质等成分,两者结合食用可以降压降脂、消肿利湿。
第4步冬瓜+芦笋:芦笋含有大量的维生素b、维生素a、叶酸、铁、锰、锌等微量元素,和冬瓜结合在一起食用有降低血脂的功效。
第5步冬瓜+平菇:平菇性温、味甘,有改善人新陈代谢、增强体质、舒筋活络的功效,辅助冬瓜一起食用的话可起到利湿的作用。
第6步冬瓜+甲鱼:甲鱼是一种营养价值非常高的进补佳品,含有丰富的钙、磷、钠、铁等人体重要元素,结合着冬瓜一起食用有明目、润肤美容的功效。
第7步冬瓜+红枣:红枣有丰富的血红蛋白,是补气活血的佳品,结合着营养丰富的冬瓜一起吃有健脾养胃,活血滋养的功效。
第8步冬瓜+牡蛎:冬瓜中含有大量的蛋白质和微量元素,而牡蛎中富含蛋白锌,两者结合可以活血化瘀、软坚散结。
第9步冬瓜+赤小豆;赤小豆性平、味甘、酸,营养丰富,易吸收,结合冬瓜可以消除水肿,适合易水肿的人群食用。
第10步冬瓜+椰子:椰子的果肉有壮阳补虚、益气祛风的作用,辅助着冬瓜一起食用可以泻肺火,适合夏天食用。
第11步冬瓜+火腿:火腿口感鲜美,富含蛋白质,辅助冬瓜食用,有治小便不爽之症。
哪些人不适宜吃冬瓜
1、脾胃虚寒、肾脏虚寒者
冬瓜性寒,肾脏虚寒、脾胃虚寒的人不应该食用以防病情加重。
2、阳虚肢冷者
冬瓜味甘、性寒,不适合阳虚肢冷的人群食用。
冬瓜的功效作用
1、清热化瘀
冬瓜性寒,味甘,有清热化瘀和利湿消肿的功效。
2、抗癌防癌
冬瓜中含有丰富的维生素和硒,而硒可以抗癌、维生素b可以防癌,所以多吃冬
冬瓜芹菜馅饺子馅做法大全
冬季是滋补身体的好季节,很多人大鱼大肉吃的比较多,俗话说“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”,所以我们冬季别总是吃大鱼大肉,也要搭配一些蔬菜吃,清淡素净,营养均衡,百吃不厌的还是家常菜,家常菜做法简单,食材易得,都是我们家里经常用到的材料,调料也是家里经常用的,所以家常菜非常受大家欢迎,今天教你18道家常素菜做法,做菜不用放肉,学会这18道家常素菜,清爽不油腻,换着样的做,天天吃不腻,没肉也好吃,都是下饭菜,下面一起看看都有哪些菜。
木耳炒鸡蛋所需材料:黑木耳(干)1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、
做法步骤:
1.干木耳需要提前泡发,把木耳放在温水中浸泡2-3小时,将木耳充分泡发好,泡好的黑木耳格外的漂亮,可以说是晶莹剔透,肉质肥美,再清理干净木耳的杂质,投洗干净,沥净水分,如果木耳是大朵的,再把木耳撕成小朵。
2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄融合在一起。大葱切滚刀块,姜切丝,胡萝卜去皮洗净,切成菱形块。
3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,将鸡蛋液加热至稍凝固,再将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入葱段,姜丝,爆香,爆出葱香味。
5.下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深,下入木耳一起煸炒1分钟左右。
6.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
尖椒土豆片烧香菇所需材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1.将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣
2.土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎
3.将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出待用
5.锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用
6.锅留少许油,下入葱姜蒜爆香,下入香菇翻炒均匀,再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘
韭菜炒平菇所需材料:平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,放再清水中浸泡几分钟,再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,将平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗,淋入生抽,大火翻炒均匀。下入韭菜叶,再加入盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
豆皮金针菇卷所需材料:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二
3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好
4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开
6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可
杏鲍菇炒油菜所需材料:杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净
2.将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片
3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用
4.锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水1-2分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒1-2分钟
6.下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
香辣炒包菜所需材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片
3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
绿豆芽韭菜炒粉丝所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步骤:
1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。
3.把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
干煸杏鲍菇所需材料:杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,杏鲍菇和尖椒洗净。
2.把杏鲍菇切成两段,再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细,杏鲍菇炒制时还要缩水。
3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成丝。
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。
5.下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入杏鲍菇大火煸炒(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉),将杏鲍菇煸炒成微**。下入尖椒和盐,生抽,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小白菜炒金针菇所需材料:小白菜250克、金针菇1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,小白菜摘洗干净,金针菇的菌盖要挑选半球形的,菌盖长开的说明老了,菌柄15厘米左右最好。
2.把金针菇切去根部,再从中间切断,把金针菇撕开成小朵,这样食用方便。
3.把小白菜切去根部,再切成寸段。
4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,把金针菇捞出,迅速放在冷水中投凉,捞出沥净水分,金针菇焯水时间不要过长。
5.锅内的水重新烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,把小白菜焯水至颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出用手把小白菜攥净水分,小白菜焯水时,在水中加入少许盐,会使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持小白菜脆嫩的口感,颜色不会变黄。
6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。
7.下入金针菇和小白菜迅速翻炒均匀,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
炒合菜所需材料:绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,粉丝提前1-2小时用温水泡发,韭菜择去老叶洗净,绿豆芽投洗干净,沥净水分,还可以再加入菠菜和肉丝一起炒。
2.把韭菜切去根部,再切成寸段,鸡蛋磕入碗内打散待用。
3.锅加少许油烧热,油热以后可以前后左右转动一下锅,让油铺满整 个锅底,淋入鸡蛋液,端起炒勺,依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动,尽量让面饼成一个圆形。
4.蛋液凝固后,翻面再煎一下,取出,将蛋饼切成粗丝。
5.锅内再添加油烧热,下入姜丝爆锅,下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽炒至断生。
6.下入粉丝,韭菜,鸡蛋丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
金针菇韭菜炒鸡蛋材料:金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法:
1.准备好所需材料,韭菜择洗干净,将金针菇的根部切去一段,再把金针菇中间切一刀,切成两段,这样方便食用,利于咀嚼,再把金针菇撕散开
2.把韭菜切成寸段,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,姜切末
3.锅加水烧开,下入金针菇焯烫半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待鸡蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,爆香,下入金针菇翻炒均匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
干炸杏鲍菇材料:杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、
做法:
1.把杏鲍菇从中间切断,再用手撕成比筷子稍粗一些的条,别太细,焯水时杏鲍菇会缩水
2.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手稍攥一下水分
3.将杏鲍菇放在盆内,加入盐,五香粉,搬运,再分次加入淀粉,一边用筷子搅拌,一边加淀粉,拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可
4.锅加油烧热,将杏鲍菇抖散下入,用筷子把杏鲍菇划散开,不要一下都倒进去,那样会炸成一团,将杏鲍菇炸制定型,把杏鲍菇捞出,升高油温,下入杏鲍菇复炸,将杏鲍菇炸制外表金黄,把杏鲍菇捞出控油,将杏鲍菇放在盘子内,撒上椒盐即可
木耳蒜苗烧腐竹材料:腐竹(干)150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法:
1.将腐竹和木耳提前泡发好
2.将腐竹挤去水分,斜刀切成段,蒜苗切去根部,切成寸段。
3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入腐竹翻炒几下。
4.下入木耳翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,盐,鸡精,烧开,小火烧制入味1-2分钟。
5.下入蒜苗,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
白菜炒粉条所需材料:白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段,姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、
做法步骤:
1.首先要把粉丝放在温水中浸泡,将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条,用热水泡发粉条容易碎。
2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。
3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。
5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。
6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。
7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。
8.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。
9.下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫。
10.下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。
土豆丝炒韭菜所需材料:土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法:
1.土豆刮去外皮洗净,韭菜择去老叶,投洗干净。
2.把韭菜切成寸段待用
3.把土豆先切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细均匀一些,炒制时容易成熟度一致,炒的土豆丝就不会有的没熟,有的炒过火了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝在炒制时就不会粘锅。
4.锅加油烧热,下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝炒至断生
5.下入韭菜,盐,蒜末,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,这样炒出的韭菜鲜嫩,不要炒过火,否者会失去韭菜的风味。
酱炒蛋材料:鸡蛋4个、大葱1棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,大葱择洗干净,尖椒洗净,去掉辣椒籽不要,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀稀释一下
2.将大葱斜刀切段,葱叶和葱白分开放,尖椒切成片
3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀
锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,不要把鸡蛋炒老了,盛出待用
5.下入葱白炒香,再下入尖椒片翻炒均匀,将尖椒炒至颜色变深
6.下入黄豆酱炒出酱香味,黄豆酱要炒出酱香味,味道才好,下入炒好的鸡蛋块和葱叶,快速翻炒均匀,盛出装盘即可
尖椒炒香干所需材料:香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.将香干切成四份,再把香干切成条。
2.青红辣椒切成辣椒圈,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香。
4.下入香干小火煸炒,将香干中小火翻炒1-2分钟,把香干炒软。
5.下入青红尖椒圈,翻炒均匀,炒出辣味,淋入生抽,耗油,白糖、少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
菠菜炒鸡蛋 所需材料:菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
做法步骤:
1.准备好所需材料,菠菜择去老叶冲洗干净
2.锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
3.在将叶部一起下入,煮1-2分钟,当菠菜颜色变深绿时,将菠菜捞出,先将菠菜的根茎部下入焯水,在下入叶部,这样焯水的成熟度一致,不会把叶子焯过火
4.放在冷水中投凉,捞出攥下水,将菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段
5.将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用
6.锅内在添加少许油,下入葱花炒香,下入菠菜快速翻炒均匀
7.加入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可
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超好吃的素饺子馅做法大全,清淡爽口,全家人都爱吃!
饺子是中国特色的面食,正所谓“好吃不过饺子”,对饺子的开发研究几乎已经到了极致。
素馅饺子品种丰富,尤其是到了夏天,各种新鲜蔬菜大量上市,鲜嫩多汁还有营养,用来做饺子馅,口感一点也不输荤馅,更加清爽可口。
素饺子馅做法大全
01/ 胡萝卜+豆泡
食材:胡萝卜,豆泡,植物油,盐,姜,盐,香油,姜末
做法:
①将豆泡切碎,姜切末,胡萝卜去皮擦成细丝碎末;
② 锅中热油,放入胡萝卜小火慢慢炒,变软之后捞到容器里放凉;
③ 稍后再将豆泡碎放入,和胡萝卜一起,顺时针拌匀;
④再加适量盐、香油、姜末,再次拌匀。
02/ 胡萝卜+黄瓜
食材:胡萝卜,黄瓜,姜末,植物油,香油,盐
做法:
① 将黄瓜、胡萝卜分别洗净,去皮擦丝后混合搭配容器里;
②姜切末,用油煸出香味后,和油一起倒在混合的馅料上;
③再淋入适量香油,顺时针快速搅拌几下;
④再加盐,继续顺时针拌匀。
03/ 白菜+香菇
食材:大白菜,香菇,橄榄菜末,香油,盐
做法:
①将大白菜洗净切碎,放少许盐腌10分钟,挤掉水分待用;
②香菇切碎备用;
③往白菜馅里加橄榄菜末,顺时针稍微拌匀;
④ 再放香菇和油、盐,顺时针拌匀。
04/ 香菇+油菜
食材:香菇,油菜,盐,味全高鲜,甜面酱,熟油,芝麻香油
做法:
① 将油菜洗净切碎待用;
②香菇提前泡发好,切成碎丁;
③将油菜和香菇一起混在容器里,加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油,顺时针拌匀。
05/ 茄子+香菇
食材:茄子,香菇,味全高鲜,盐,玉米油
做法:
①将香菇泡发,洗净切末;
②茄子洗净切条,加盐腌制10分钟,再挤去腌制的水分,剁碎;
③茄子和香菇一起混合到容器里,加盐、玉米油、味全高鲜,顺时针拌匀。
06/ 菠菜+粉丝
食材:菠菜,粉丝,面酱,酱油,油,盐
做法:
① 将菠菜择洗干净,焯一下去掉草酸,捞出放凉水里浸泡;
②粉丝用凉水泡软,剁碎;
③ 菠菜挤干水后剁碎,加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀。
07/ 酸菜馅
食材:酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克
做法:
①把酸菜剁碎,攥出水分,再加热水浸泡,再攥干水(注意别攥的太干)。
② 然后把剁碎的酸菜放入盆里,加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀;
③最后放置15分钟就可以了。
08/ 白菜+香干
食材:白菜300克,香干200克,香菇150克,食盐4克,鲜蔬粉2克,姜末10克,素蠔油10克,香油15克
做法:
①白菜切碎后先加香油拌匀;
② 再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里;
③加姜末、素蠔油、香油拌匀,包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成。
09/ 芹菜+萝卜
食材:芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量
做法:
① 芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;
②豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用;
③ 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了!
10/ 胡萝卜+土豆+香菇
食材:胡萝卜,土豆,香菇,盐,植物油
做法:
①将土豆洗净去皮切丁,加少许水放微波炉叮15分钟,同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁;
②取出土豆,往里加入胡萝卜和香菇丁,撒上适量盐,添加少许水再次放回微波炉叮10分钟;
③取出叮好的食材,用勺子压几下后搅拌成泥;
④ 锅里倒入油,放入土豆泥馅,翻炒入味,同时再次碾压使之变成土豆泥。
11/ 胡萝卜+包菜+干花菇
食材:胡萝卜,包菜,干花菇,盐,橄榄油
做法:
① 将香菇泡发,胡萝卜去皮,包菜洗净;
② 把香菇、胡萝卜、包菜分别切丝;
③包菜碎里放一点盐抓匀,放置一会儿;
④ 烧一锅热水,把胡萝卜丁烫软,沥干;
⑤ 热锅放橄榄油,先倒入香菇炒香,再放入胡萝卜一起翻炒1分钟,加点盐翻炒均匀后关火;
⑥ 包菜挤干水分,倒入炒锅中拌匀即可。
12/ 胡萝卜+冬瓜+香菇
食材:胡萝卜,冬瓜,鲜香菇,香菜,色拉油、食盐、香油各适量
做法:
①将冬瓜去皮去籽,擦成细丝,撒点盐杀出水分,挤干,加适量色拉油拌匀;
②鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦丝,香菜1小把切碎;
③全部材料放在一起,加香油拌匀,包饺子之前加盐拌匀即可。
13/ 胡萝卜+芹菜+豆腐
食材:胡萝卜,芹菜,豆腐皮,花生油,花椒,生抽,姜,盐,胡椒粉,花椒面,鲜蔬粉
做法:
①将芹菜去掉老梗和老叶后洗净,放开水锅里烫一会儿捞出,将其剁碎挤水;
② 胡萝卜去皮洗净切丁,豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以),姜切末;
③油锅加1大匙花生油,放几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油锅中翻炒,淋几滴生抽炒匀后出锅待用;
④ 将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中,再加适量盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌。
14/ 白菜+香菇+苕皮
食材:大白菜,香菇,袋装的苕皮/苕粉,榨菜,老姜,香油,酱油,五香粉,花椒面,鲜蔬粉,盐
做法:
①将香菇洗净切碎,苕皮用开水泡软后切碎;
② 白菜切碎码盐,几分钟后挤掉水分,倒点香油搅拌备用;
③老姜切成颗粒状备用;
④ 锅里热油,倒进老姜,再倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味,加一点榨菜继续炒(不要太多,起个调味的作用);
⑤加五香粉,炒出香味后,加切碎的苕皮,加盐、花椒面;
⑥ 半分钟后关掉火,把大白菜倒进去,加鲜蔬粉,搅拌均匀。
15/ 南瓜+香菇+豆干
食材:香菇,南瓜,豆干,榨菜,老姜米,五香粉,盐,花椒面,鲜蔬粉
做法:
① 将香菇和豆干分别洗净切碎,南瓜去皮擦丝备用;
②热锅倒油,加老姜米,倒香菇,加点酱油,用小火慢炒,炒出香味;
③ 加豆干和一点榨菜(不要太多,起个调味的作用)继续炒,加五香粉,炒出香味后,加盐、花椒面,盛出备用;
④重新起锅倒油,加老姜米,倒南瓜丝,加盐翻炒1分钟后关火,把炒好的香菇豆干倒进去,加鲜蔬粉,搅拌均匀。
16/ 西葫芦+木耳+粉丝
食材:西葫芦,木耳,粉丝,生姜,盐
做法:
① 将西葫芦洗净擦丝,挤水备用;
②姜剁成末,木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎;
③所有食材均匀搅拌在一起,放入熟油,其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
17/ 荸荠+油豆腐+芹菜
食材:荸荠,油豆腐,芹菜,香油,白胡椒粉,盐,鲜蔬粉
做法:
①取十几颗荸荠洗净,切成末状,沥干汁水;
② 油豆腐1块切细丁;芹菜1根连叶切成细末;
③将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内,再放入香油1/2大匙,白胡椒粉1大匙,鲜蔬粉2/3大匙,盐2小匙,搅拌均匀即可。
18/ 白菜+豆腐干+粉条
食材:白菜,豆腐干,粉条,花生油,香菜,花椒,老抽,白糖,豆腐乳,香油
做法:
① 将粉条泡软剁碎,豆腐干剁碎;
②白菜洗净剁碎,用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干;
③油锅内倒入花生油2匙,放几颗花椒爆香后捞出不用,将豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下,闻到香味就可以出锅;
④ 将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可(白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了)。
19/ 胡萝卜+豆腐+香菇+木耳
食材:胡萝卜,豆腐,香菇,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油
做法:
① 将豆腐洗干净,木耳泡发,香菇、胡萝卜洗净,以上食材分别切丁;
②起锅热油,放入豆腐煸炒一下,炒至豆腐周边焦黄;
③ 加入其他材料碎,搅拌均匀,再加适量香油、盐、胡椒粉,拌匀即可。
20/ 香菇+豌豆+甜玉米+马蹄
食材:豌豆,香菇,秀珍菇,甜玉米,马蹄,油,盐,黑胡椒粉,酱油
做法:
① 将豌豆先放锅内蒸5分钟,取出晾凉,倒进保鲜袋里,用锤子敲打成泥,然后倒入大碗内,加入少许油和盐,拌匀;
②用刀把玉米粒切出,马蹄去皮洗净后切碎,香菇、秀珍菇洗净后切碎,四种材料混合拌匀;
③炒锅内倒少许油,倒入混合材料,翻炒片刻,再放入黑胡椒粉、酱油、盐,把材料炒熟,然后加入豌豆泥,拌匀。
21/ 西葫芦+木耳+粉丝+香菇
食材:香菇,粉丝,木耳,西葫芦,香油,花生油,盐
做法:
① 将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软,攥干水后切末,加盐调味;
②西葫芦洗净擦丝,加点香油拌匀;
③所有材料混合一起拌匀,包的时候再往馅里加一点花生油搅拌。
22/ 西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇
食材:西葫芦,青椒,香菇,杏鲍菇,姜,糖,素蠔油,香油,水淀粉,盐
做法:
① 将西葫芦擦细丝,加少量盐腌10分钟,挤干水分;
②青椒洗净切末,香菇泡发后切末;
③杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米即可;
④姜切细末,锅中放一点油,放入杏鲍菇丝,用中火炒到水分蒸发;
⑤变软之后,放入香菇末炒出香味,转小火,放入青椒末和西葫芦丝,调入适量盐、少量糖和素蠔油,翻炒均匀;
⑥淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,完成。
23/ 胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米
食材:胡萝卜,口蘑,芹菜,青豆,嫩玉米粒,生姜,老抽,盐,糖,花椒粉
做法:
① 将口蘑洗净切成碎块,胡萝卜洗净擦丝挤水,芹菜洗净切成碎末;
② 青豆、嫩玉米粒在开水中过一下,姜切碎末;
③ 将口蘑放在油中略炒一下,放入老抽几滴,出锅和其他馅末一起拌匀;
④依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。
24/ 白菜+梅干菜+土豆+木耳+黄花菜
食材:白菜,梅干菜,土豆粉,木耳,黄花菜,盐,芝麻油
做法:
①将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟,梅干菜提前半小时浸泡;
②所有食材都切成碎粒,混合一起拌匀,加入盐、芝麻油调味。
25/ 白菜+黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝
食材:白菜,胡萝卜,香菇,黑木耳,细粉丝,色拉油,盐
做法:
① 将香菇、木耳、粉丝提前泡软,白菜、胡萝卜洗净;
②全部食材打碎调和,加上色拉油和盐搅匀。
26/ 黄瓜+青椒+胡萝卜+大白菜+香菇
食材:黄瓜,圆青椒,胡萝卜,大白菜,香菇,味全高鲜,素蠔油油,酱油,花椒面,植物油
做法:
① 将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇,全部洗净后分别剁碎,撰干大白菜和青瓜多余水分;
② 所有馅料混合在一起,加入植物油、味全高鲜(多加点)、素蠔油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面和一小勺盐,调匀即可。
27/ 白菜+面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇
食材:白菜,面筋,香干,黄花菜,木耳,粉丝,蘑菇,香菜,麻酱,红腐乳,香油
做法:
① 将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发,然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒,装进容器;
② 用三小勺麻酱,四块红腐乳,适量香油和腐乳汁调和均匀(觉得不够咸可再加入适量盐)。
28/ 胡萝卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黄花菜+山药
食材:山药,胡萝卜,芹菜,圆白菜,木耳,香菇,黄花菜,姜,盐,花生油
做法:
① 将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,用的时候焯遍水;
② 所有蔬菜分别切粒,姜切末;
③炒锅倒油加热,放入姜末,将蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒,最后加盐调味即可。
29/ 五色素饺
食材:黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜半个,大白菜3片(叶带帮的),香菇5个,素蠔油,酱油,花椒面,植物油,盐
做法:
① 食材处理好洗净全部剁碎;
② 大白菜(加一小勺盐)和黄瓜要用手撰干;
③合馅:食材混合在一起,加入备好的调料,拌均。
30/ 什锦馅饺子
食材:口蘑一斤,胡萝卜一个,香菜5棵,青豆少许,生姜一块,盐,花椒粉
做法:
① 将口蘑洗净后切成碎块,胡萝卜擦丝挤水,香菜切成碎末、青豆在开水中过一下,姜切碎末;
② 喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅;
③ 其他菜一起拌匀依次放入盐、少许花椒粉拌匀即可;
④ 喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
饺子制作关键要素
1
和面
①使用小麦粉或其他面粉用凉水,面粉与水的比例:面粉四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”。
②水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。
2
擀皮儿
①把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。
② 把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。
③ 把剂子用手压扁。
④再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5——1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。
⑤ 擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。
3
煮饺子
①锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。
②沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。
③ 饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。
④水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。
⑤ 水又开,再加少许凉水,搅动。
⑥ 水再开,即可用漏勺把饺子捞出。
⑦判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。
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