炸好的莲菜怎么做好吃

材

料

[4人份]

莲菜

…

1

节

片栗粉

…

适量

猪肉末

…

200

g

[a]

姜汁

…

少々

葱末

…

大匙

3

清酒

…

小匙

1

塩

…

小匙

1/2

弱

鸡蛋

…

1

个

小麦粉／薄力粉

…

100

g

小青椒

…

适量

酱油

…

适量

黄芥末

…

适量

炸油

…

适量

制作方法

[20分钟]

1.

莲菜去皮、切3mm厚的片（每2片中间连刀、勿切断）、放入醋水中、控干滚片栗粉。

2.

肉末放入(a)混合、夹入(1)的中间。

3.

冷水2/3杯、加入鸡蛋、小麦粉混合。

4.

油温升至170度、将(2)放入(3)中炸约3分钟、小青椒素炸、盛盘配黄芥末酱油。

1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干；青红椒都切成小碎片；蒜拍碎。

2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。

3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。

4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了（加热时间宜短不宜长，否则会损失大量vc和黍蛋白）

5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。

营养成份：

1、莲藕中富含vc和膳食纤维，便秘、糖尿病患者可多食用。2、莲藕是根茎类食物中含铁量较高的，适宜缺铁性贫血病人食用。

小贴士：

选外形看上去无烂、无锈斑、有光泽不干瘪、外皮呈黄褐色的，如果发黑或有异味表示不新鲜；外皮特别洁白的也别选购，据说这种藕是用洗衣粉泡过。

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