边鱼怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 12:06:56浏览:17分类:美食推荐
边鱼清蒸,洗刮干净,保持整条,沥干水,用盐遍抹,腌半个钟,把姜片葱段垫底,鱼整条放(背上用刀划一下,会快熟些,)在盘子上,用油均匀的搽抹鱼身,隔水蒸,到熟的时候,先把蒸出现的水份沥出倒去,撒上葱花,姜丝,蘸上滚油,即可。
梭边鱼怎么做好吃
红烧鳊鱼做法如下:
准备材料:鳊鱼、葱段、姜末、盐、油、料酒。
1、直接把鱼鳞和内脏去掉,用刀在鱼身的两面,全部打上一字刀,每刀间隔2-3厘米,再把它盛入盘中备用。
2、腌制:在盘中加入少许的料酒,再放入适量的葱段、姜末、盐,把它擦拭或者涂抹均匀备用。
3、锅中倒入适量的底油,同时,加入少许的盐,这样煎出来的鱼不易破皮,把鳊鱼放入油中,开中小火把它煎至两面金黄为止捞出,沥干油分后,盛入盘中备用。
4、制作辣椒调料:锅中留少许底油,先放入姜蒜末爆出香味,再加入适量的豆豉(大概8-10粒)、辣椒面炒香后,再倒入半瓶的啤酒烧开,用它来替代清水,酒香味会更浓郁一些,然后,开大火把它们炒至浓稠
5、把炒好的辣酱,趁热均匀的涂抹在鳊鱼上头。红烧鳊鱼就做好了。
梭边鱼火锅的做法:
食材
主料:梭边鱼5000g
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量
步骤
1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条
2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断(肚子边缘不要砍到了,鱼是一整条下锅的,跟餐馆里的一样)撒上一点盐,放上豆瓣酱抹均匀腌制一会
3.香料有
姜片
大蒜粒
花椒
干辣椒
八角
茴香
三奈
香叶
4.自制的辣椒酱,泡椒一把切碎
5.大葱切节
6.锅内多油,油温高后下入自制辣椒酱和泡椒,还有豆瓣酱几大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入适量的水(有大骨汤更好)梭边鱼是火锅鱼的一种吃发,所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会(这个可以提前做好的,现熬的汤汁没有出什么味比如:提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮,味道会更好的,佐料的香味都发挥出来了)
9.下鱼前捡去大葱节,放些鸡精,在放鱼后下芹菜梗提味
10.煮好了
,先煮的两条,吃完后再接着煮,还有配菜呢
11.自己做没有在外面吃那样多的调料,像上面芽菜碎,豆豉,花生米之类的,我就用的老干妈豆豉,味道差不多
12.豆豉碗里再放上一点葱花和香菜,加上煮鱼的油就OK了
13.鱼蘸着佐料吃,味道好极了,自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了
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