鸡肉怎样做成鸡丝

材料

嫩鸡肉1汤匙，黑酱油1汤匙，酱油1汤匙，盐一盖，糖一盖，料酒一盖，生姜片

实践

1.准备一只嫩鸡肉并洗净。

2.在鸡身上撒上一层薄薄的盐，在鸡腹部塞满两片生姜，静置五分钟。

3.准备一个容器，放入一汤匙深色酱油，一汤匙浅酱油，少许盐，一汤匙糖，一瓶料酒，并充分混合。

4.将3均匀地涂在鸡肉上，腌制20分钟。

5.在电饭锅底部的鸡肚里放一块鸡脂肪（也可以食用食用油），然后在电饭锅底部撒上葱和姜片。

6.将腌制的鸡肉和生姜片，葱和鸡肉脂肪一起放入电饭锅。同时，将腌制的调味料倒入鸡肉中。将一汤匙色拉油倒在鸡肉上，插上电源，然后煮。煮米饭的按钮，等到电饭锅跳起来，在十分钟内煮开，取出鸡肉，撕碎，然后与您最喜欢的蘸酱，姜末，蒜末，姜汁和几滴淡酱一起食用，在鸡肉上加一点糖和很多混合麻油。

鸡肉丝的做法

鸡胸肉怎么做好吃？

一、辣椒鸡丁

原料：鸡胸肉120g 辣椒120g 玉米20g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g 酱油10ml 水淀粉10ml 蒜5g 葱10g 料酒5g 盐5g

辣椒鸡丁的做法：?

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1 cm长的段，蒜切片。

2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出香味后，将腌好的鸡丁放人，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入老干妈牛肉末豆鼓油5g，炒两分钟。

3、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅。

二、蒜香鸡胸?　

原料：鸡胸肉1块

调料：蒜末15g 红椒15g 洋葱40g 马苏里拉奶酪20g 盐3g 酱油5g 蜂蜜10g 罗勒3g 料酒5g

蒜香鸡胸的做法：

1、将鸡胸肉放在案板上，用刀背在鸡肉的正反面反复轻敲，5分钟左右，将鸡肉松弛，用刀划出菱形花纹，在腌制时容易入味。蒜切末，红椒、洋葱切丝备用。

2、在蒜末中加入盐，搅拌均匀后，用蒜末盖在鸡胸肉上，大约10分钟左右。再倒入料酒、酱油、蜂蜜，将鸡胸肉腌制10分钟。

3、烤盘内铺锡纸，淋入少许油，抹开后，放人洋葱圈，将上面盖着蒜末腌制好的鸡胸肉移入烤盘，放上红椒丝、马苏里拉奶酪、罗勒。

4、放人预热好的烤箱中层，200度烤制10分钟即可。

三、芝士酿烤鸡胸

主料：鸡胸肉250g。

配料：芝士适量。

调料：盐、香草、橄榄油各适量。

芝士酿烤鸡胸的做法：

1.鸡胸肉洗净，片成薄片。

2.芝士切条。

3.鸡胸肉放入碗中，加入盐、香草、橄榄油拌匀，腌制入味。

4.将芝土卷入鸡胸肉内，装入烤盘。

5.放入烤箱内180℃烘烤10 min，取出，改刀装盘装饰即可。

特色：鸡胸肉细嫩可口，加入芝士、香草烤后，不仅会充满芝士的香浓味道，而且香草的味道也比较浓郁。适合家庭做来食用。

四、烤鸡胸肉或烤鳕鱼

烤制的肉或鱼可以保留食材的原油脂，所以即使选择肥美一些的肉质也不会不健康。不过建议各位大厨爸妈把早晚两餐的烤制品替换成油脂较少的鸡胸或鱼，把猪牛等肉类或带皮脂的鸡腿，鸡翅等放在午餐的菜单里。如果没有什么特殊的烘烤需要，入门级的爸妈们可以考虑娇小些的烤箱，一般价格在80元至300元不等，可以烘烤小量食品，饼干或6寸以下的披萨。

●材料：鸡胸肉，鸡胸腌料(酱油、蒜或蒜粉、蜂蜜、白胡椒粉、五香粉少许)鳕鱼，鱼肉腌料(酱油、葱姜碎或葱姜蒜粉、蚝油、黑胡椒粒、葡萄酒或料酒、糖少许)

●做法：将鸡胸或鳕鱼用厨用吸油纸擦干水分。放入腌料中，鸡胸建议腌制时间为2－4小时。鳕鱼建议腌制时间为20－30分钟。提前将烤箱温度调至200度，预热3－5分钟。托盘铺包锡纸，放平腌制过的鸡胸或鳕鱼，放入烤箱。鸡胸建议烤制时间为5分钟。鳕鱼建议烤制时间为7－9分钟。

　　Tips：?

1烤制时间长短请视肉的薄厚及大小而定，肉量不多可以每烤3分钟查看一次。

2烤制过程中可以中途取出多涂一次腌料再继续烘烤。

3可以放一些面包块涂抹上黄油一起烤制。

凉拌鸡丝的主要食材当然是鸡肉，因为到时候要把鸡肉扯开成一根一根的肉丝，所以我们最好选用比较新鲜的鸡胸肉！这样到时候鸡肉不会渣，除了准备好鸡胸肉，我们还需要准备好葱、姜、蒜、生抽、植物油等等！准备好了以后我们就可以开始准备做了！

第一步是煮鸡肉，首先我们将鸡肉放进锅里面进行炖煮，不用切，直接用白水来煮，加点植物油，加点生姜去腥味就好！然后等到鸡肉被煮熟了，我们就可以将鸡肉捞起来，放进准备好的冰水里面！让鸡肉在冰水里面静置大概十五分钟，这样鸡肉就会完全冷却下来！肉质会紧缩，吃起来细嫩一些！然后我们用手将煮熟的鸡肉撕成一条一条的鸡肉丝，放在碗里备用！

第二步就是制作拌料，我们取一口小锅，然后放一点点油，放点葱、姜、蒜进去爆香！然后我们把爆香后的葱姜蒜从漏勺捞走，将油倒进碗里面！接着准备点蒜蓉、生姜之类的东西，拌料就算是解决了！

第三步就是最简单的搅拌了，我们将鸡肉丝放进装油的碗里面，然后放进葱、姜、蒜这些东西，或者还可以加点或萝卜丝、香菜之类的东西，然后用筷子使劲搅拌一下，这样原本白色的鸡胸肉机会变得鲜香起来。搅拌好了以后最好不要直接吃，这个时候还没有完全入味，我们静置大概十来分钟，然后再下饭吃，那才是真的香！

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