糯米赤豆饭怎么做

用料

糯米 3合（1合=1杯≈180ml）

红豆（赤小豆） 60克

芝麻盐 少许

糯米赤豆饭的做法

因为赤小豆比较难煮软，所以事先浸泡了半天（约5小时）；

取锅倒入水没过豆子，煮沸后转小火煮2分钟，然后倒掉水；

另加3杯清水，沸腾后继续煮15分钟，将汤汁滤出备用，再加2杯清水将豆子煮至酥软；

将滤出的汤汁（赤红色）加适量清水并搅匀，制作成色水放凉；

因为豆子在焖煮过程中汤汁会变得混浊，所以滤出色水用来泡米；

糯米淘洗干净后，加入色水（没过米的高度）浸泡6小时；

将糯米倒入笊篱滤干水分，先别急于倒掉泡米的水；

蒸锅铺上纱布并加足水量，把糯米和豆子拌匀倒在纱布上，用手指在米上戳几个洞，便于蒸汽贯通；

将纱布的四角翻上来盖在糯米上，加盖蒸40分钟，中途淋上一次滤出的色水；

蒸好的糯米赤豆饭要盛出来装在干净的容器里，以散除部分热量；最好用扇子边扇边翻拌，这样米粒会更有光泽；吃的时候撒上芝麻盐口味更佳。

（若没有现成的芝麻盐，可以自己制作，将盐略炒挥发掉水分，加入熟黑芝麻即可）

主料赤豆50克大米230克辅料清水适量

步骤

赤豆米饭的做法步骤11.材料：赤豆（已泡发）、大米。

赤豆米饭的做法步骤22.将已泡发的赤豆淘洗一下，待用。

赤豆米饭的做法步骤33.将大米倒入电饭煲内胆中，放入清水淘洗淘洗。

赤豆米饭的做法步骤44.随后，合入淘洗好的赤豆。

赤豆米饭的做法步骤55.接着，加入清水，和平时煮饭差不多的水量。

赤豆米饭的做法步骤66.然后，放入电饭煲中。

赤豆米饭的做法步骤77.盖上盖、插上电源、按下煮饭键开始煮。

赤豆米饭的做法步骤88.最后，煮熟后跳到保温档，再焖上5—6分钟。

赤豆米饭的做法步骤99.开盖，就可以用膳了。

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