过年做哪些菜比较好

春节做什么菜好吃

1、茄汁虎皮蛋：先煮好鹌鹑蛋剥壳。将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，捞出沥干油。热锅入油，炒香蒜末。加入蒜末、小辣椒和豆豉炒香。倒入虎皮蛋翻炒均匀。调入生抽、白糖和少许盐炒均加适量的水盖上盖子闷焖一下，即可撒上少许鸡精出锅。

2、干豆角红烧肉：小锅水烧开，放入切成块的五花肉，焯水煮熟，捞出备用。干豆角泡发好，沥干水切段备用。锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色，倒入五花肉，翻炒至肉上色，加入葱姜蒜、生抽、老抽、大料，盐，再倒入干豆角，加水大火烧滚，马上转微弱小火，慢炖1个小时，然后关火，让肉浸在锅里半小时，之后收汁即可。

3、红烧排骨：葱切段，姜切片；排骨剁块入沸水中除去血水捞起洗净待用。锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；大火烧开后转至小火慢慢慢炖半个小时，最后大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

过年家常菜做法大全，适合过年吃的家常菜

传统只有在过年才能吃上的好东西——大鱼大肉，在日常生活中也不算是稀奇，但还是有一些东西是在团圆宴一定会吃的，只有吃到这些东西的时候，才会觉得： “哇，真的是过年！”才会对“过年”这个概念有了真实感。

我搜集了一下身边人过年时候家里一定会吃的东西，看看你们家是不是也有同样的习俗~饺子自己亲手包的这个时候的饺子就和平常吃的速冻饺子不同了，都是一家人其乐融融在一起亲手包的饺子。虽然大部分人包出来的饺子都是奇形怪状，但是... 自己包的还是很有成就感的！也会学着传统方式，在里面放上几个硬币，吃到硬币的人就会暴富啦！红烧鱼一定是整条鱼编辑部 @言非家乡团年宴上必有的一道菜就是鱼了，据说鱼的做法不受限制，可以是红烧的、清蒸的，但是一定要是一整条鱼。这好像是南方人过年的一个习俗，追求 “年年有余”的同时，更是“留头留尾”，表达新年有头有尾的美好祈愿。腊肉香肠新做的香肠最好吃既然年前已经早早做好了几十斤的香肠腊肉，那过年的时候一定要上桌助兴。新鲜的香肠有着老香肠无法匹及的香味，连腌制猪肉的辣椒和花椒味道都显得格外突出。而我觉得腊肉还是喜欢吃去年的， 口感更扎实，烟熏的味道会更加浓郁。不管是腊猪脑壳肉、腊排骨、腊板鸭、腊猪心肝，蘸上一点点的辣椒面，都是下饭的好滋味。咸烧白芽菜最下饭作为一道川菜中很有特色的菜系，各大宴席上都会出现，团年宴上当然是 必不可少！咸鲜回甜，味道醇香，糯糯的五花肉，就算是平常不咋个吃肥肉的人，例如我，都还是挺喜欢吃的。特别是咸烧白里面的芽菜那真的是绝了，单吃那个芽菜都能下三碗白干饭。土鸡汤老少咸宜一锅香喷喷的土鸡汤，从早上就要开始准备。鸡肉细嫩，有嚼劲，要用 文火慢慢熬制，才能让鸡肉的营养和香味完全渗进汤里，让每一口鸡汤不仅有土鸡肉的香味，还要有党参、沙参等等中药材的营养。而且鸡汤确实是 老少咸宜，前面吃得油腻腻的饱，来一碗滋补的鸡汤，让胃暖暖的，让心都得到了熨帖。凉拌鸡解腻又好吃大菜整完之后，来点凉拌的东西解解腻。相对之前大油的菜品，反而是凉拌鸡在餐桌上更受我的喜欢。清水煮出来的鸡肉 肉质紧实，而且鸡肉本身的味道才能发挥得更加好。当然凉拌鸡的精华就是在于酱汁，这是很考手艺的，这点酱汁弄不好，整个凉拌鸡就会索然无味。凉拌折耳根只有川渝人才吃得来这个绝对是川渝地区的人才享用得了的美味，其他地方的人看到折耳根就想吐，我们却可以用来凉拌生吃。浇上红油辣椒和少许的醋， 清爽又解腻的折耳根就更加风味十足，不过确实不能多吃。黄粑走亲访友必备看起来和叶儿粑差不多的这个东西，是四川省的传统特色小吃，黄粑切开就是金灿灿的**，故名黄粑。走亲访友、逢年过节、家庭团聚的时候，黄粑可是标志性的食物，一般都做得比较大，一家人当个饭后甜点吃吃，还是很巴适的。煮啤酒冬天来一杯安逸从前一直以为大家都会喝煮啤酒，没想到竟然是川渝地区的特色。味道有点点奇特， 没有啤酒的气，也没有什么啤酒味道，放点红枣、醪糟、枸杞、冰糖和橙子皮皮，喝起来就是味道很独特的感觉。

大冬天的时候，来一杯煮啤酒，那个滋味不摆了。红酒小娃娃兑雪碧总有一些叔叔伯伯喜欢带点据说是很不错的红葡萄酒，然后拿着一次性的纸杯装着抿着嘴巴慢慢品尝。

一些人平日里都在外边吃饭，好不容易过年放假了，就想要在家里制作一些家常菜给自己以及家人吃。适合过年吃的家常菜都有哪些呢？有些人想要学习一些过年期间吃的家常菜，来看看过年家常菜做法大全。

1、酱汁凤爪

寓意抓钱进财，凤爪焯水之后洗干净，再准备一个煮锅，里面放入酱油等调味料，煮开后放入凤爪转小火，煮20分钟之后关火焖半小时，放凉后即可食用。

2、烤羊腿

寓意喜气洋洋，将羊腿洗干净后冷水下锅，焯水之后，再准备一个锅加辣椒、料酒等煮开，放入小火煮30分钟，然后焖半个小时。之后煮一个调料汁，将羊腿取出来，表面淋上调料汁后，用锡纸包裹好，放入烤盘中烤20分钟即可。

3、酱爆鸡丁

寓意大吉大利。鸡脯肉洗干净之后切成小块，将蛋清、淀粉、盐巴等腌制，胡萝卜青椒洗干净之后切丁，将清水、酱油、鸡精等调味料调成调味汁。锅里面放油，放胡萝卜炒变色，再炒鸡丁。炒到差不多之后取出来，重新放油炒青椒、葱姜沫，再倒入鸡丁，最后淋上调味汁。

4、茄汁豆腐

寓意福气多多。豆腐切成小块之后，沾上蛋液与淀粉，锅里面放油加入豆腐炸，豆腐炸到金黄后捞出。锅里面留油，将蒜末、番茄酱、白糖炒开，炒到差不多放入炸豆腐块煸炒均匀。

5、清炒彩椒

寓意花团锦簇。西兰花、彩椒洗干净后切成小块，放到锅里面翻炒，炒到差不多加入生抽、盐等调味料。

适合过年吃的家常菜还有很多，可以结合自己饮食喜好做美味的菜肴。

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