怎么做白肉好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 13:50:51浏览:15分类:美食推荐
一,选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样,我们要用肥瘦相间的上等五花肉,这样做的白切肉才会更香更嫩,也不会油腻,下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿,用水把血水和杂质都洗干净。
在电饭锅里家一些清水,放进五花肉,加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽,盖上盖子按下煲汤键,让它煮一个小时。?三,当五花肉可以轻松插进筷子时,就说明煮熟了。不过,先不要捞出来,我们要把五花肉煮的更烂一下,让它继续煮15分钟,然后把五花肉捞出来。四,在煮五花肉的时候,我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末,放进碗里,加一些白芝麻和辣椒粉,把食用油烧热后,浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上,就会产生浓浓的香辣味。五,在另一个碗里,加一些食盐、陈醋和芝麻油,搅拌均匀后,倒进辣椒油碗里,再搅拌均匀,料汁就做好了。五花肉放凉之后,用刀切成片,装在盘子里。撒一些香菜,把料汁直接浇在肉片上就行了。当然,你也可以蘸着吃。
说起这个酸菜白肉我就流口水啊,毕竟家乡菜永远是记忆中最特别的美味,不过身在外地比较难找到好吃的酸菜白肉,但是我们可以自己动手做啊。
之前我们分享过怎么在家里自己“积酸菜”,那么这次我们就来分享一下在家如何做出够味道的酸菜白肉吧。
酸菜白肉做起来复杂吗?
酸菜白肉秉承着东北炖菜一贯的特点,那就是分量大、味香浓,但是做法并不复杂。不过跟大多数知名的美食一样,同样是更为讲究食材的优质性,只要有新鲜猪肉、优质酸菜,那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来,再配上一些上好的猪血肠、粉条、冻豆腐之类的也都很好吃。现在慢慢也开始向“酸菜白肉火锅”似的方向发展了,能吃的更为全面、丰富一些,也算是一个不错的趋势吧。
那么下面我们就来分享一下详细的具体做法,现在已经是冬季了,偶尔来上一锅浓香馥郁、滋味醇厚的酸菜白肉,也是十分幸福的美食体验哦!
——酸菜白肉—— 特点:浓香四溢、肥而不腻、酸爽开胃、制作简单。
》主料:五花肉300克、酸菜400克。
》辅料:葱、姜、蒜、八角。
》调料:盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、香油、食用油。
》制作步骤:
第一步(煮制白肉):锅中加水下葱、姜、八角烧开,大块五花肉下锅,淋入一点料酒,重新烧开后改小火煮25到30分钟,肉块煮熟捞出,放凉之后改切薄片备用,肉汤滤掉葱、姜留用。——(重点:水开再下锅,而且肉要煮好、放凉之后再切,后面详释)
第二步(制做蘸料):大蒜去皮捣碎成泥,放入小碗中,加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料,一会蘸着白肉吃。——(蘸料就因人而异了,自己喜欢什么口味就按照自己的调)第三步(处理酸菜):酸菜顶刀切细丝,过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道,然后要将多余水分尽量攥干。锅里下一点底油润一下,三成热左右下葱姜丝煸香,然后下酸菜丝煸炒,酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉,开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮。——(重点:酸菜要漂洗,洗后要攥干水分,并且煸炒的步骤不能少,后面详解)
第四步(最终成菜):最后下我们切好的肉片入锅,下少许盐调味,捏一点点胡椒粉放进去提味,盛出即可享用。(如果家里有砂锅的话,提前空锅烧热,然后将煮好的酸菜白肉盛入砂锅里上菜效果更佳)
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