茨菰做法大全

茨菰有着丰厚的营养，它的食用价值之高，一般人都可食用。特别适宜咳嗽痰中带血、贫血、脚气病、营养不良性水肿、神经炎患者多食。

下面要教一教大家怎么制作茨菰：

1、如果你买的茨菰是带尾巴，不要去掉它的小尾巴哦，茨菰的小尾巴是很好吃的。

2、我们首先要把买回来的茨菰，用清水冲干净它表面粘的泥土。

3、然后用温水泡一泡，使它的表皮变软。

4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉。去皮是茨菰就重要的一个环节，因为茨菰属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，所以茨菰球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。

5、如果我们在清洗茨菰时，还有一些茨菰是用手洗不干净的，这时候我们就需要准备好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。

如果将茨菰球茎表皮去除后，铅残留量为每公斤0.11～0.12毫克，低于国家标准，这时食用，相对安全。

同时，在进行茨菰的烹制的时候需要注意，茨菰球茎在土壤中成长，表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多，从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。茨菰加工时首先不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，要把顶芽掐掉，这样才能保证茨菰的食用安全放心。

茨菇怎样烧最美味？

主料：慈姑150克,猪肋条肉（五花肉）200克

调料：大葱5克,姜3克,酱油5克,白砂糖8克,料酒10克,花生油20克

2制作方法：

1. 将猪五花肉切成小块；

2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块；

3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；

4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成。

素炒茨菇的做法

1.

茨菇洗干净切成片。

2.

锅内多放点油，烧热倒入茨菇炸至金黄。注意翻锅。

3.

控掉油捞出

4.

锅内留点底油，家里还剩点青椒就没用干辣椒，个人感觉干辣椒好吃点。

5.

翻炒均匀，本人爱吃原味，就只放盐，口味自己可以随意添加，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，我都放过，味道都可以。

6.

简简单单就出炉鸟。

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