贵州腊肉灰粽做法

灰粽并不是为了“标新立异”而刻意如此，相反，这灰灰的外表正是它神奇的地方。灰粽看上去一副灰头土脸相，但这灰色来源于一种天然可食用的植物，在烧成灰后拌入糯米制成的。不仅让粽子具有独特的清香，同时对于消化也有促进和改善。添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等。但其实灰粽的口味变化并不大，多选用生态的植物原料和动植物加工品制作。

添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等

制作灰粽需将糯米稻秆烧成灰，过筛留下细腻的粉末，和糯米拌好，再加入腊肉、腌制过的五花肉、板栗、花生、绿豆等肉类和杂粮及其他调味料拌匀，用粽叶包成枕头形或锥形，煮上7个小时左右就可以了。稻草灰是植物碱，在增加糯食层次感的同时，也让粽子更易于消化。与普通的粽子相比，灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽。

灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽

被糯米包裹五花肉、肥瘦搭配的腊肉在经过长时间的煮制后，肥肉中的脂肪完全融入糯米中，让糯米更润。粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，吃起来口感细腻，而且带着清香味。小伙伴们，贵州有一种特色粽子，叫做“灰粽”，味道清香

镇安县美食

板栗是一种营养价值比较高的坚果，一到了秋天的时候，很多地方的街上就会有糖炒栗子，其实板栗不但可以做糖炒栗子，也可以做成板栗米饭，这是有非常有营养的一种主食，他的做法也是比较简单的，主要的食材就是大米板栗以及水，另外也可以准备少量的盐，我们来看一下板栗米饭怎么做。

板栗米饭怎么做

材料

大米两杯、栗子一杯、过滤水(或纯净水)三杯半、盐一小捏

做法

1.准备好食材和水。

2.铸铁锅底滴几滴食用油，用餐巾纸抹匀(可防止饭结底)。

3.两杯米淘洗干净后，放入铸铁锅，加入三杯半过滤水，浸泡半小时。

4.这时候把带壳生板栗放小锅里加水煮五分钟后，捞出冲凉水，用剪刀剪个口子，剥壳去皮切成小块。

5.大米浸泡好后，放入板栗。

6.撒一小捏盐进去。

7.开小火先煮一分钟，然后盖上盖子，不要盖严留条小缝。

8.转中大火听到锅内沸腾，锅缝有大量热气涌出再盖紧盖子保持中大火一分钟后，转最小火焖煮十分钟。

9.十分钟后关火，不要开盖子利用预热继续焖十分钟。十分钟后开盖铲松锅内的饭，装碗后可以撒点炒香的黑芝麻更好看。

小诀窍

1.大米浸泡后煮起来比较快，但泡过的米煮好会偏粘，看个人喜好，也可以不浸泡直接煮。

2.煮饭的水量仅供参考，因为不同的米吸水性也不一样的。

3.全程不要手贱开盖哈，铸铁锅盖子重，盖上后锅内热循环好，有微压的作用，你一开盖全部等于零。

4.煮饭的时候放一小捏盐是为了更好的突出板栗的甘甜，不要多放，煮好的饭应该是吃不出咸味的。

5.煮饭的水，最好用过滤水或者纯净水，自来水中含有氯，经过加热后，因为煮饭是盖着盖子的，所以氯都焖到饭里了，对人体不好。好多人家里不适合装那种水龙头上的过滤器，可以像我一样用碧然德过滤壶，一款体积小使用也比较方便的过滤壶，真的很好用，只需要定期更换滤芯，喝水就放心多啦。

镇安八大件子、镇安菜豆腐、镇安大板栗、镇安腊肉、镇安小炒肉、洋芋糍粑等。1、镇安八大件子：镇安人素有热情好客之美名，但凡有贵客来访定设宴款待，常设以“八大件子”筵席。2、镇安菜豆腐：镇安菜豆腐直接放水里煎热，再放正常佐料即可，出锅后记得淋上辣椒油，也可放点香菜做点缀。

镇安县美食有镇安八大件子、镇安菜豆腐、镇安大板栗、镇安腊肉、镇安小炒肉、洋芋糍粑等。

1、镇安八大件子：镇安人素有热情好客之美名，但凡有贵客来访定设宴款待，常设以“八大件子”筵席。

2、镇安菜豆腐：镇安菜豆腐直接放水里煎热，再放正常佐料即可，出锅后记得淋上辣椒油，也可放点香菜做点缀。

3、镇安大板栗：镇安大板栗品种优良，素以颗粒肥大、栗仁丰满、色泽鲜艳、肉质细腻、糯性较强、甘甜芳香、营养丰富而着称于世。

4、镇安腊肉：又叫熏肉，是商洛市镇安一带的地产特产，是镇安人请客送礼的传统佳品，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特，营养丰富。

5、镇安小炒肉：镇安的特色小炒，也是镇安的一道传统名菜，过去曾是宫廷用膳。用鲜嫩的瘦肉丝配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成，色鲜，香脆、味美。

6、洋芋糍粑：商洛人制作洋芋糍粑堪称一绝，即以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆去皮蒸熟，然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上，用木捶捣碎，使之成为黏性很强的阗干糊状物，既细又绵软，则成为洋芋糍粑。色鲜味美，妙不可言。

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