肉丝炒什么好吃下饭
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 15:56:49浏览:18分类:美食推荐
青椒肉丝,需要准备葱白,大蒜,花椒,酱油,盐,水淀粉,料酒,生姜,青椒,猪瘦肉,先把辣椒清洗干净以后切成丝,鸡肉切成细丝,加入适量的料酒,淀粉,酱油搅拌均匀,锅中加入适量的油烧热,把花椒放进去翻炒几下,然后再加入葱白丁,蒜片以及生姜丝,一直把香味炒出来,肉丝倒进去翻炒到八成熟,剩下的油把青椒放进去翻炒到断生,加入适量的盐,再把肉丝放进去翻炒几分钟就可以盛出来吃了。
京酱肉丝,需要准备香油,甜面酱,蚝油,番茄沙司,干淀粉,料酒,鸡蛋,大葱,猪里脊,首先把里脊肉切成薄片,然后再切丝,放到碗里面,加入一些料酒,蛋清搅拌均匀,然后干淀粉放进去搅拌均匀腌制10分钟,大葱只需要葱白部分,洗干净切段,然后再切成丝,锅中加入适量的油烧到八成热,肉丝放进去快速翻炒变色盛出来,再留一些底油,用小火把番茄酱炒一下,再倒入蚝油,甜面酱拌炒均匀以后,再把肉丝放进去,改成大火快速翻炒均匀,出锅之前淋上一些香油就可以了。
鱼香肉丝是很下饭的菜肴,也是川菜最广为流传的菜了,“鱼香”这个有点小神秘的特殊味型赋予了其独特的魅力,我小时候是真的以为里面有鱼啊。有点扯远了,下面我们就来说说在家怎么做出“够味儿”的鱼香肉丝吧。
鱼香肉丝
1.?首先把猪肉(猪里脊比较好,肉质够细嫩)先切3、4毫米左右薄片,然后再改切成丝(技术好的可以切成标准二粗丝);
2.?切好的猪肉丝加一点盐、胡椒、料酒、酱油和水淀粉,抓匀码味儿;
3. 等待码味入味的时候处理配菜和辅料,配菜可以用莴笋、青椒、胡萝卜、木耳之类的切丝,辅料的话基本就是大蒜切末、姜切末、泡红辣椒去籽切细碎、郫县豆瓣酱切细碎;
4.?然后调制一个碗汁,里面加入糖、料酒、胡椒粉、盐、醋、酱油和水淀粉,如果能有一点高汤加入就更好了,糖醋的比例基本是1:1,盐有一点点就行,因为提前码了味而且豆瓣酱也是有咸味的;
5. 锅里宽点下油,油温升高之后下肉丝滑散,接着下配菜的木耳丝之类的过油断生,然后都盛出沥油(主要是为了保证肉丝细嫩,同时可以预熟配菜、去除多余水分,成菜滋味更浓郁);
6.?锅里留少许底油烧热,接着下豆瓣酱和泡椒小火炒出红油,然后把姜蒜末放下去炒香,香味炒出来之后把之前过油备用的肉丝、木耳丝等回锅,改大火快速翻炒均匀;
7.?
接着把之前调好的碗汁搅拌一下,然后加进去,顺便撒点葱花,大火快速翻炒,盛出装盘就可以享用了,绝对下饭。
如果按照这个做法来做,肯定会有浓郁的鱼香味,酸辣咸香略微带有一点甜,揉合着葱姜蒜的浓郁风味,绝对的减肥克星。
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