糖醋金鲳鱼怎么做好吃

所需食材繁体

主料：

金鲳鱼

315g

辅料：

姜片

适量

葱花

适量

油

适量

料酒

适量

老抽

适量

香醋

适量

白糖

1勺

盐

适量

鸡精

适量

操作步骤反馈

1.材料：金鲳鱼（已洗净）、姜片、葱花

2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的金鲳鱼两面煎一下。

3.随后，搁入姜片，加适量的料酒。

4.加入一些开水煮开。

5.接着，加适量的老抽。

6.加适量的香醋。

7.加入一勺白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味煮开。

11.然后，煮至汤汁浓稠。

12.最后，出锅装盘，搁入葱花，即可。

1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，最好盖上锅盖。

2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。

3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。

金鲳鱼如平底锅两面略煎，放入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味

烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。

1.准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小葱切成末备用；

2.烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍；

3.锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼；

4.鱼煎至两面金黄后拿出；

5.锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒；

6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；

7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；

8.小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；

9.转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；

10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。

小贴士编辑

1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；

2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；

3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。

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