香菇炖猪蹄的家常做法

香菇炖猪蹄

主料:猪蹄200g,香菇20g 配料:油菜心。 调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒都适量。 步骤: 1.准备好剁块的猪蹄 2.用清水泡一会，去除皮上的杂毛 3.准备浸泡好的香菇和姜片 4.将所有材料放入锅内 5.加适量的清水，不建议加太多，那样的话，汤汁就不浓郁了~ 6.盖锅，开火闷墩，想吃烂一点的，可关火后，在炖10分钟 7.出锅前下盐，鸡精，即可 8.美味就可以上桌了

中文名

香菇炖猪蹄

储藏方法

冷藏

副作用

无

是否含防腐剂

否

主要原料

猪蹄、香菇

基本内容

主料：猪蹄，香菇。

配料：油菜心。

调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、 大料、料酒。

制作:先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块，然后将发好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入葱、姜、 大料炒出香味，放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟，放入油菜心， 点明油，盛入汤碗中即可。

提示

此菜汤味浓厚，口味咸鲜。

香菇和猪肉怎么做好吃

食材明细

猪肉适量

冬菇适量

葱段适量

姜末适量

蒜末适量

鲍鱼汁适量

胡椒粉适量

糖适量

老抽适量

生抽适量

米酒适量

鸡精适量

开水适量

咸鲜口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

冬菇焖猪肉的做法步骤

1

猪肉洗净后切成小块,香菇用热水泡软后,去蒂洗净挤干水分,准备好姜片,蒜末和葱段(最好用香葱切断,今天家里没有就换成了大葱)。

2

取一干净无水无油的瓦锅,开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油。

3

加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。

4

加入香菇继续翻炒出香味。

5

这时候开始调味,加入鲍鱼汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,继续翻炒拌匀。

6

倒入适量的开水,水量刚刚没过猪肉即可,用中火烧开。

7

倒入开水,重现烧开后,盖上盖子转小火慢炖50分钟。

8

慢炖50分钟后,掀开盖子开中大火将汤汁略收干,加入鸡精和葱段,拌匀后熄火,再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

小窍门

1. 调味时要一次性调好味道,最好不要放盐,尽量用鲍鱼汁和生抽来调咸淡,这样做出来的肉才软香。

2. 葱段换成香葱,味道更香了。

肉末韭菜炒香菇所需材料：鲜香菇半斤、韭菜150克、猪肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、海鲜酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.香菇剪去根部，投洗干净，韭菜择洗干净。

2.把猪肉剁成肉末，大蒜切片，姜切末，韭菜切成3厘米左右长的段。

3.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的尘土和杂质，还可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。

4.把香菇切成片待用。

5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末一起翻炒，将肉末炒至颜色变白就可以了。

6.下入香菇翻炒1-2分钟，再淋入海鲜酱油，料酒一起翻炒均匀。

7.下入韭菜，再加入蚝油，少许盐，一起翻炒，把韭菜炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘味道鲜香的肉末香菇炒韭菜就做好了。

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