羊肉怎么做呢 我比较喜欢吃辣的口味 最好是炒的

西辣羊肉

葱?姜?胡椒粉?醋?干红辣椒?香菜?粉皮?羊肉?大茴?花椒?。

粉皮得先用温水泡软，

羊肉先煮7成熟切片切块看你自己喜好了，

煮肉时撇去血沫汤留下备用，切片备用，葱切马蹄，姜切丝，

锅放少许油，烧至6?成热时，

下葱姜煸炒然后下干红辣椒?大茴?花椒，

倒入煮肉的汤，

量根据人数自己掌握。

汤煮沸下羊肉下泡好的粉皮，

鸡精，盐，少许的酒，胡椒粉，

最后出锅前放醋。

最后放香菜。

酸辣红烧羊肉

主料：?羊肉(肥瘦)?1000克?

辅料：?泡菜?50克?青蒜?25克?红辣椒?25克?淀粉(蚕豆)?20克?

调料：?香菜?30克?小葱?15克?姜?15克?辣椒(红、尖、干)?10克?黄酒?30克?酱油?30克?盐?1克?香油?2克?味精?2克?猪油（炼制）?50克?各适量?

酸辣红烧羊肉的做法：

2.?将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3?厘米见方的块；

3.?酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；

4.?鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；

5.?炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2?分钟；

6.?取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；

7.?再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；

8.?离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；

9.?炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制；

10.?待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；

11.?盘子周围饰以洗净的香菜即成。?

麻辣羊肉

菜市场的羊肉都是冻羊肉，切块洗净备用

所有材料备齐，大葱和姜切片

热锅下油，倒入羊肉

加适量料酒调味

加适量老抽调味

加上准备好的香料

加适量花椒，依个人口味决定多少

加适量黑胡椒粉调味

加八角和票桂皮调味

大火翻炒羊肉

加适量清水，淹没羊肉为好

大火烧开后，改中小火慢炖

约30分钟后，加入胡萝卜一起烧

羊肉熟烂后，即可大火收汁出锅

1.水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；?

2.锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；?

3.加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；?

4.一次性加入漫过所有材料的开水；?

5.大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

羊肉具有养胃的功效。羊肉营养丰富，具有暖胃，开胃，健脾等作用。

羊肉属于温热食物，具有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身养胃。

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