彩色馅中馅酥的做法 怎样做彩色馅中馅酥

1、原料：油皮10个彩色酥的量、中筋面粉110克、黄油45克、糖20克、水45克、油酥10个彩色酥的量、低筋面粉94克、黄油50克、紫薯粉6克、抹茶粉6克、甜菜根粉6克、咸鸭蛋30个、低糖紫薯馅1包、低糖红豆馅1包、烘培肉松1包、Q心麻薯1包。

2、先把菜市场买的新鲜的咸鸭蛋洗干净，分离出来蛋黄，蛋白不要，一定要分离干净，不要有蛋白。蛋黄平铺在烤盘中，表面刷一层白酒，是为了去腥，烤箱预热200度，放入烤箱烤5分钟。

3、将油皮的料放入厨师机里面充分搅拌，没有厨师机的可以手动揉粉，最好揉到出膜。然后开始分大小均等的剂子！划重点，因为后面有一步是一份酥皮分两小份的。分好后盖上保鲜膜，醒发一下。

4、将油酥的材料混合，不同的颜色和低粉揉成不同颜色，然后三个颜色都要做10个，每个颜色分成5个大小相等的剂子。

5、将油皮和油酥包裹着。

6、压平，擀长条，擀成15cm差不多宽的长条，尽量擀均匀，不要有太多留白，像我上面就有点过多留白了，留白太多，最后出来的酥皮层次会不太明显。盖上保鲜膜醒发20分钟。再擀一次，这次注意 ?就是在上面的造型上，顺着长边擀，擀成15cm宽，尽量不要留白，然后卷起来，卷紧一点。再次醒发20分钟

7、用刀，在中间位置，切开，记得慢慢切开，保持中间的纹路不变。这样子，我上面说的，量就是一分为二了。

8、擀开，记得切开的那一面放上，压平皮，然后用擀面杖像擀饺子皮一样顺着纹路往四周擀圆。

9、烘培肉松。

10、准备好的紫薯和红豆馅，每个大约15克的量。

11、然后将皮把馅包裹住，收口收好，朝下放在烤盘上。

12、准备就绪，要放入烤箱了。

13、包好就可以放入烤箱烤了，烤箱180度烤40分钟，大概在20分钟左右，记得盖上一层锡纸，防止表皮烤焦。

14、酥皮又苏又甜，馅层次分明，奶香味十足，咸蛋黄的咸味，加上肉松的香，麻薯的糯，还有豆沙紫薯馅的甜，真的是超级好吃。

怎样做酥角，皮薄馅多酥脆香，满满的儿时回忆呢？

步骤

1.油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟

2.水油面：面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟

3.醒好的两种面分别分成大小相同的小份。（我分了六份，不大均匀哈哈）

4.取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入

5.以包包子的手法裹住油酥

6.封口向下按扁

7.擀成牛舌状

8.从上到下或者从下到上卷成卷。盖保鲜膜醒15分钟

9.取一份出来竖放

10.擀成牛舌状

11.再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟

12.在松弛的过程中可以准备馅料。我是把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下。放入了适量食用油和水熬制而成的

13.十五分钟过后，取一份面卷对折压扁

14.擀成薄片

15.放入馅料

16.像包包子一样包好，封口要捏紧。像包包子一样包好，封口要捏紧。封口朝下，用手稍微压扁

17.在表面划几刀，或者用牙签、吸管扎小孔。以免烤的过程中受热膨胀

18.表面刷蛋液

19.撒少许熟芝麻

20.烤箱175度预热后，烤25分钟即可

怎样做酥角，皮薄馅多酥脆香，满满的儿时回忆呢？

儿时，就爱吃肉。因此，经常盼着过春节，肉多吃，也有春节红包。但现在，坦白说，一提吃肉就烦，太腻了。你对常吃的一些菜也提不起劲，反而对一些小零食馋得不好。就比如，小时候过年常吃的――酥角，今天小编就来做苹果酥角

苹果酥角主要材料：棒子面50g小麦面粉150g苹果三个材：植物油20g白糖50g奶粉20g鸡蛋一个加工工艺：苹果酥角一共有12个步骤：

先做皮，我做的都是半千层酥皮，便是水油皮，家里没低筋粉，植物油20g白糖50g奶粉20g鸡蛋一个加工工艺因此中筋粉里加了点棒子面添加植物油，有点儿不太好包了。下一次能够加些熟粘米粉进去。面糊摊成大擀面皮生鸡蛋，白糖20g翻拌渐渐地添加温开水合成光洁面团静放一会

如今做馅;苹果削皮切成块添加白糖30g和奶粉翻拌盖紧保鲜袋，放微波炉里面高火三分钟。馅就做好，这也是使用一半拍的照，苹果里水分许多，有点儿不太好包了。下一次能够加些熟粘米粉进去。面糊摊成大擀面皮

折起来切割成类似大小的小包子皮摊成包包上馅收边揉成水饺，用木签插些小圆孔，不然就会成开囗笑滴。之前做了外表刷一层鸡蛋液，小烤箱，上下一层180度，20多分钟即好，烤箱温度依据自己家的电烤箱来定小提示这一千层酥皮我想出来的，做出来的以后，皮一点也不硬，挺酥的，美味仅是苹果馅晃是裹皮的，非常容易出浆，可加些熟粘米粉进去拌得稍做点烤箱温度依据自己家的电烤箱来定。

百科狗 baikegou.com