羊腩肉怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 19:30:02浏览:13分类:美食推荐
羊腩肉做成红焖羊腩、冬瓜炖羊腩很好吃。
红焖羊腩:首先羊肉剁成块,氽水后控净水。锅中放少许油,放入姜,八角,花椒,山奈和草果,辣椒炒香。
倒入飞过水的羊肉,翻炒均匀加入黄酒去腥。加入老抽,炒匀,加盐和十三香,加水焖至八成熟。另取一锅加少许油,倒入切好的胡萝卜,加盐少许炒匀。加入焖好的羊肉,加少量水,至胡萝卜熟透,收干水分调入鸡精即可。
冬瓜炖羊腩:将羊腩(羊肥瘦肉)洗净后切成小块,投入沸水锅内氽透,捞出;粉条用温水泡软;冬瓜去皮和瓤,洗净后切成同羊腩一样大小的块,放入沸水锅内氽透。
葱切段、姜切片;香将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片煸炒出香味,加入高汤和羊腩块烧沸;用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂,放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右,淋上香油即可。
羊肉与羊腩
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊腩是贴着羊排骨的肉。
羊肉怎样做才能好吃
①、羊腿肉剔骨,冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水,把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜,视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫,转小火炖2小时,关火焖1小时。捞出切宽条,装盘即可,吃的时候佐以韭花酱食用。
口味特点:羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁,佐以韭花酱,满嘴留香。
烤羊肉串的做法:
①、羊肉切块,铁签子穿成串。
②、烤炉烧烧好炭,羊肉串放在上面,两面翻着烤变色,然后小刷子在两面刷油,再往肉串上撒盐、五香粉。
③、烤制外焦里嫩后,再刷一层油,撒上孜然粉和辣椒粉,略一加热即可。
口味特点:羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油,下酒好菜!
红烧羊肉”的做法:
①、羊肉洗净斩块,冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油,葱姜蒜、八角、桂皮爆香,放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开,转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料,加盐、鸡精调味,再煮半小时,最后大火收汁即可。
口味特点:红烧的羊肉色泽红润、入口软烂嫩滑、咸鲜美味。
可以做成葱爆羊肉
爆炒羊肉是内蒙古一道独具特色的美食。菜如其名,以3~5个月的羔羊肉最佳,肉质鲜嫩,爽滑劲道。将羊肉切成大小均匀的肉片儿,搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内,用旺火爆炒而成。其色泽红亮,肉质鲜香,是一道简单易做的家常菜肴。
先将熟羊肉洗净切片;然后用盐将羊肉腌制半小时;然后将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
然后蒜切末,葱切薄点的马耳朵,用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留,适度加一点点水。
最后锅中加点油略微多一些,炒羊肉油少不好吃,放2个将籽除掉的辣椒干,炸至枣红。下羊肉和蒜泥炒开,到泛白表层完善。上切好的葱块炒两下,让味儿互相渗入。放大调制汁搅拌倒进锅中,迅速炒动,上力就起锅 。
熟羊肉功效
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
以上内容参考人民网-羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项
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