豉椒炒圣子仔的做法，豉椒炒圣子仔怎么做好吃，豉椒炒

豉椒炒蛏子的做法

材料：

1、蛏子500克、豆豉酱2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、

2、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙

做法：

1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。

2，青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。

3，炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。

4，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。

5，放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。

6，放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。

备料：

红辣椒2个（不吃辣的可不备），洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。

辅料：

姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙（不吃辣的可不备），酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。

做法：

1. 将圣子螺泡在盐水中吐沙，洗净、捞出控水备用；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。

2. 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入圣子螺翻炒。

3. 炒至圣子螺开口，最后勾薄芡，淋入红油（不吃辣的可不放入）即可。

贴士：

用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入圣子螺，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱圣子螺。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱圣子螺即成生抽辣圣子螺。

材料还可换成花蛤、海螺、蚬子等。

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