鹰嘴豆的10种吃法

鹰嘴豆的10种吃法如下：

1、鹰嘴豆奶。用破壁机做成鹰嘴豆奶。

2、烤鹰嘴豆。泡好的鹰嘴豆可以直接加水还能放到烤箱做成“香酥鹰嘴豆”。

3、鹰嘴豆沙拉。煮熟加上喜欢的蔬菜、酱汁，就变身清爽可口的轻食沙拉了。

4、鹰嘴豆泥。将鹰嘴豆捣成泥后，加入红椒、柠檬汁，就是经典的鹰嘴豆泥。

5、鹰嘴豆汉堡。豆泥混合喜欢的蔬菜和香料，就是经典的素汉堡饼啦！

6、烩菜、炖汤。鹰嘴豆可以和喜欢的蔬菜，一起烩菜或炖汤，软烂的豆子特别下饭，煲汤也很鲜美。

7、做浓汤。鹰嘴豆面粉可以像玉米粉那样使用，放到菜里或汤里，可以起到增稠的作用。

8、做甜点、摊煎饼。鹰嘴豆粉还能和其他面粉混合，代替普通食谱中30%左右的面粉做面点；或者直接用来做煎饼。

9、干炸五香鹰嘴豆。将泡好的鹰嘴豆沥干水分，用厨房纸擦干表面水分。加入少量食用油、辣椒面、孜然粉、食用盐、少许鸡精混合均匀。放入空气炸锅中180度差不多烤15-18分钟即可。也可以油炸，炸好的鹰嘴豆有一股香香的味道，成功变身美味小零食!追剧吃这个可比薯片健康多啦！

10、茄汁鹰嘴豆。泡好的鹰嘴豆先煮熟，大火烧开转小火15-20分钟。番茄去皮切丁，锅烧热加油倒入番茄丁翻炒，喜欢吃酸的还可以加番茄酱。加入煮好的鹰嘴豆翻炒，加入盐、鸡精、少量生抽调味。加入适量水煮至鹰嘴豆成熟后收汁，再洒少许黑胡椒即可出锅啦!

怎样烹饪鹰嘴豆?

鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名。与黄豆、黑豆相比，鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉，或加入朋友请我吃了一顿特别好吃的凉粉。这种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲道的多了。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳

鹰嘴豆原产于西亚地区，如今在全世界40多个国家广泛种植，我国的新疆、甘肃、内蒙古、青海、陕西等等地区也有种植。其中以新疆木垒县地区的种植量最大，维吾尔语称为“木垒诺胡鹰嘴豆在西餐里非常普及，其自身营养价值也很高：其纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸

鹰嘴豆其实还挺常见的，我们身边各个超市基本都有售卖，只不过可能摆放在在小角落里，不常吃，我们没有关注过而已。尤其是维吾尔族对于鹰嘴豆有特殊的感情，它被称其为“诺胡提”，在吃法上也是多种多样，可以说从主食到零食都可以有。尤其是家里来客人的时候

把煮好的鹰嘴豆放入料理机，加入白芝麻酱，香菜末，盐和黑胡椒，打成酱。倒入碗里之后，再撒上甜红辣椒粉就可以了。嘴豆的根系发达，主根入土深度可达二米，故很耐旱。同时根具根瘤，固氮能力极强，每公顷可固纯氮50kg，与小麦等越冬作物套作，主作物不减产，却增加了鹰嘴豆的收入。

先将鹰嘴豆用清水泡一个小时，然后清洗干净备用，一年以上的老鸭剁成块状，不要太大，准备点姜片，枸杞适量，先将老鸭焯水，冷水下锅。

干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。

另外，推荐值得一试 鹰嘴豆泥，可供10人食用。

原料550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。

做法

1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。

2.把蒜去皮压碎、去跟。

3.用叉将鹰嘴豆碾碎。

4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。

5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。

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