家常菜的做法大全菜谱

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

有没有小伙伴像我一样，一到夏天就特别想吃泰式风味，清凉爽口，又带着一丝酸涩的口味，真的让人欲罢不能！今天给大家推荐几款简单的泰式凉拌菜，超简单，适合没时间做饭的上班族！

酸辣藕片

如果你是厨房小白，害怕自己做料汁把握不好比例，可以网购成品的泰式酸辣汁，这样就不用怕失败了～

食材

藕片、虾仁、金针菇、柠檬、蒜片、小米辣、香菜碎

做法

藕片，金针菇，大虾焯水断生，放入一个容器里；

加入一包泰式酸辣汁；

放柠檬片、蒜片、小米辣、香菜碎；

感觉酸味不够可以再放一大勺醋，抓拌均均，静置 20分钟或者冷藏20分钟味道更佳。

这个菜谱可以放入任何你喜欢的食材，因为料汁是现成的，所以超适合懒人。下班后花个十分钟把食材煮熟，拌好放冰箱，洗个澡的时间就可以拿出来吃了，真的无敌方便。

如果想自己做料汁，可以试试这个泰式酸辣汁配方，同样非常简单，而且是低卡版哦，减脂期的姐妹们也能放心吃。

蒜末、香菜、小米辣、洋葱末、半个柠檬汁、2勺生抽、1勺耗油、半勺糖、1勺白芝麻

所有配料可以根据自己的喜好增减，这样就能做出自己的专属泰式风味了～

泰式凉拌粉丝

吃过的都说好！泰式凉拌粉丝就是宵夜首选，再晚吃都不怕胖。

做法

把菜和粉丝煮熟后，倒入大容器中过凉水，酱汁用酸甘、鱼露、糖1:1:1，然后再根据自己口味调味。

我有加辣椒粉，大家也可以加墨鱼、虾、蟹肉棒、香肠、金针菇等等。酸甘如有新鲜的当然放新鲜的会更好吃！

泰式柠檬无骨鸡爪

无骨鸡爪可是泰味菜的老演员了，相信有不少姐妹都和我一样，爱吃又舍不得买，因为这东西简直是太贵了！！！今天分享的这个菜谱，我亲测过特别好吃，大家快试试

食材

鸡爪、柠檬片、香菜、小米椒、葱、姜

料汁

蒜末、辣椒粉、白芝麻放碗中，淋入一勺滚烫热油滋香。生抽3 勺、香醋3 勺、1勺糖和勺许盐，搅拌均匀。

做法

鸡爪剪掉趾甲洗净，加葱姜料酒，大锅煮熟10~12分钟。捞出放入冷水或冰水中，这样吃起来更劲道Q弹。在每个鸡爪中间划一刀，扭动关节，去掉骨头后放碗中。放入柠檬片、香菜，和小米椒碎，倒入调制好的料汁。放冰箱冷藏，静置腌制2小时入味。

上班的小伙伴如果担心没时间做，可以选择不去骨，但是需要在鸡爪上多划几刀，腌制时间也要延长，方便入味。

我喜欢在休息日的时候做，边看综艺边给鸡爪去骨，就当是消磨时间，感觉没用多长时间就做好了。

想要风味更好一定要记得把柠檬籽去掉，这样可以防止柠檬发苦，另外做的多吃不完的话，可以把柠檬挑出来保存，因为泡时间久了柠檬皮也有可能变苦。鹏仔 微信 15129739599

百科狗 baikegou.com