炖羊肉清炖羊肉怎么好吃

为了让炖羊肉或清炖羊肉更美味，关键在于选择优质的羊肉、搭配合适的调料和掌握正确的烹饪技巧。

首先，选择新鲜、质量上乘的羊肉至关重要。最好选择肉质鲜嫩、带有一定脂肪的羊肉，这样炖煮时肉质不易变干，且能炖出浓郁的肉汤。羊腿肉、羊肩肉和羊腩肉都是不错的选择。

炖羊肉时，调料的选择也非常重要。基本的调料包括生姜、大葱、料酒、盐等，这些都能去腥增香。此外，还可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料能让炖羊肉更加美味。如果需要清炖羊肉，可以选择一些清淡的调料，如红枣、枸杞、山药等，这些调料能增加汤的营养价值，同时也能让汤更加鲜美。

炖羊肉时需要一次性加足水量，避免中途加水影响汤的味道。同时，火候也要掌握好，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样能让羊肉更加酥烂，汤也更加浓郁。

在炖煮的最后阶段，可以根据个人口味添加一些调料进行调味，如盐、胡椒粉、香菜等。调好味后，再炖煮一段时间让调料充分融入汤中即可。

以下是一个简单的清炖羊肉菜单：

用料：

羊肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、红枣10颗、枸杞适量、山药200克、清水适量。

步骤：

1.羊肉切块，用冷水浸泡30分钟去血水。然后，将羊肉放入沸水中焯一下去浮沫和血水捞出备用。

2.山药去皮切块红枣和枸杞洗净备用。

3.砂锅加入足量清水放入羊肉、生姜片、大葱段和料酒煮沸后撇去浮沫转小火慢炖1小时。

4.加入山药块和红枣继续炖煮30分钟。

5.加入枸杞和适量盐调味再炖煮10分钟即可出锅享用。

食材用料

猪肉400g

糖一点

鸡精一点

胡椒粉适量

葱一根

味极鲜适量

八角一个

葱一根

十三香一点

香叶几片

姜两片

山楂片几片

芝麻油适量

牛肉酱适量

香菜一根

盐适量

蒜泥适量

白水煮肉的做法

1.首先备好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干净

2.锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净

3.洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒

4.煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉，家里没有辣油了我家了拌饭酱好好吃

5.调好的汁一旁备用，肉我是放在砂锅里煮的大约煮了40分钟左右才捞出来

6.肉捞出来后要放一放再切刚煮好的太烫了，切好肉摆盘就可以上桌了

用手机看这道菜做法

小贴士

煮肉不能时间过长或者过短，当然锅不同煮的时间也不一样，高压锅就比较快，我用的是砂锅煮了大约40分钟左右，肉刚刚好吃，山楂片可加可不加，加两片山楂片主要是肉更容易熟

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