扁豆可以和蘑菇搭配食用吗？扁豆适合和含有草酸的食物搭配食用吗

扁豆，也叫做白扁豆，是一种很常见的豆类滋补食材，其中含有丰富的植物蛋白质、维生素以及矿物质成分，适量食用以后，对身体有很好的滋补作用，是一种药食两用的滋补食材。

在食用扁豆的时候，扁豆中含有的营养成分会和搭配食材中的营养成分相互反应，影响身体对营养物质的吸收，那么扁豆不能和哪些食物搭配食用呢?

扁豆是不能和蘑菇搭配食用的。因为蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这两者所含有的营养成分会相互反应，结合食用会造成食物中毒放入现象，所以不宜结合在一起食用。

在日常的生活中，含有草酸的食材有很多种类，比如说菠菜、甜菜、空心菜、卷心菜、油菜、芦笋等新鲜蔬菜中，含有的草酸含量比较多，而扁豆中含有的钙、铁、镁、磷等矿物质的成分比较多，两者搭配食用以后，草酸就会和扁豆中矿物质相互反应，形成一些草酸钙等稳定性比较好的物质，进而就导致身体不能吸收其中的营养成分，还会很容易在身体内=形成结石，反而会危害到身体的健康。

所以说，扁豆尽量不能和含有草酸类食物搭配食用，以免影响身体的正常代谢。

将扁豆用清水充分清洗干净以后，然后用温水将扁豆充分的淹没，然后浸泡2-3个小时，就可将扁豆充分的泡发了，可以大大的缩短扁豆煮粥的时间，还可以让扁豆中含有的营养成分，充分的溶解在粥中，适量食用以后，身体可以很好的吸收其中的营养成分，可以大大的增加扁豆对身体的滋补作用。

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