怎样纯羊排好吃

给羊排去膻记住3点，炖多久才能脱骨入味？学会了年夜饭露一手

冬天吃羊肉暖身，又不易上火，因为羊肉是温性的，还有羊肉的脂肪含量比猪肉要少得多哦，蛋白质含量又非常的高，所以是冬季的养生的最佳选择。

但是有许多人讨厌羊膻味，我今天就来教大家做，怎样炖出鲜美入味，又无膻腥异味的羊肉。我不是什么大厨，只是喜欢吃羊肉，打小看着父母亲做，照着学，再以后掺入了自己在外边学来的一些经验。

不会做的，就照着我这个方法试一试，保证不会失望的。会做的呢，期待您在留言区分享交流您的经验。

好了，现在就来做红烧羊排，看看具体是怎么做的吧，要想羊肉好吃，每一个制作过程都要用心去做哦。

毛芋炖羊排

主料：羊排1千克，毛芋500克

调味料：生姜、洋葱、西红柿、红枣、橘皮、八角、盐、酱油

制作：

1.看看这是我买的羊排骨，看上去非常的新鲜，卖家已经帮我切成了小块。

2.买回来的羊排，要把它泡在水中，泡出血水，大约泡半小时，这些血水就是腥膻异味的来源，无论是牛肉、羊肉，还是猪肉，这一步过程一定不能够省略马虎。这是去除羊膻味的关键点之一。

3.将羊肉捞出冲洗干净，然后冷水下锅，煮开1-2分钟，煮出血污，将脏水倒掉，再次清洗干净，控净水分备用。这是去除羊膻味的关键点之二。

4.羊肉焯水的时候准备好香料，我准备的是生姜、洋葱、西红柿、红枣、橘皮和八角。

有人说不要用八角，不过少加两个味道还是不错的；

洋葱和西红柿配牛羊肉都是绝配，就有一道名菜叫做“西红柿炖牛腩”；

橘子皮有效地去除膻腥异味，还可以增加一些香气；

加几个红枣，可以增加多层次的口感，比用糖效果好；

生姜去腥这是大家众所周知的了。

就这几样就足够了，不会抢了羊肉本身的鲜之味，又可有效地除膻提鲜。这就是去除羊膻味的关键点之三。

5.锅里倒少许的油将焯过水的羊排放入锅中，还有我们准备的香料：姜片、洋葱块、西红柿块、红枣、橘子皮和红枣，也放入锅中，中火慢炒，炒出香味。

这一过程可以省略，直接加水炖，但炒过再炖会更香。

6.羊肉炒到表皮微微上色，西红柿炒软，洋葱炒出香味，这时候就可以加酱油翻炒均匀。

7.然后倒水漫过羊肉，水要一次性加足，烧开后转小火慢炖，大约一个小时。

8.或者转入高压锅炖，只需要加压12分钟，骨头都是酥的，如用高压锅炖，就不要加这么多的水，只要加半小碗水就足够了，因为高压锅不消耗水分。

9.压力锅自然解压后，肉就烂了，而且完全脱骨。可以看到锅里有很多的水，虽然没有放许多的水，这是因为食材的本身是有水分，高压锅不会把水分挥发出去，因此我们还要转回到炒锅收汁。

倒入炒锅，加盐调味。注意了啊，无论炖什么肉肉，炖烂了以后再加盐，盐加早了，肉不容易烂，而且也不宜健康。

好羊排才能做出好味道，宁夏羊肉是不错的选择。

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10.今天炖羊排准备的配菜是毛芋。将毛芋平铺在羊肉上面，不要翻到下面，很容易糊底，盖上锅盖再炖15分钟左右，直至毛芋绵软。

11.毛芋变软了以后，就可以把它们都翻拌均匀，这个时候尝尝味道，看一下颜色，加盐、生抽，或者番茄酱调味调色，就可以盛入大碗中，撒些绿色的葱叶点缀上桌了。

划重点：

1.去除羊肉的膻腥异味三个重点：泡水、焯水、合理用香料。

2.压力锅炖羊排选择排骨键加压12分钟；普通锅大火烧开转中小火约炖1小时

都说宁夏盐池滩羊肉是羊肉中的爱马仕，吃过的朋友感觉咋样？

滩羊。

1、滩羊肉质细腻，且没有膻味，而山羊肉膻味较重，肉质较为粗糙。

2、滩羊肉绵软鲜香，煎炒烹炸烧烤，味道好且醇厚，山羊肉的肉质紧实，只能炖煮以增加料理来调整味道，所以滩羊好吃。

宁夏盐池的羊肉确实好吃，肉质细腻，肥而不膻，我建议还用农村的柴火大锅炖，不要添加太多佐料，那味道才纯正！

作为一个东北人，原籍鲁西，一直也有吃羊传统，受家庭影响，从小就喜欢吃羊肉。

我很喜欢宁夏滩羊，在吃过的羊肉里，我认为确实盐池滩羊最好，尤其是水煮，烤的也不错，但优势不是很明显。

当然，这么说，内蒙的朋友不高兴了，新疆朋友估也不会同意，所以仅代表个人感受，不抬杠。

饮食这件事，本身就是很偏主观的一种喜好，特别是对人来说，从小培养的口味早渗透到了基因里，通常来说，只有自己熟悉的味道，才有刻骨铭心地喜爱。

但宁夏滩羊对于我，却是例外之一，吃一次就喜欢上了，最大特点就是嫩且不膻，可能当地吃的羊本身就嫩，都是小羊娃子，而且确实因为生长过程吃的碱滩草，肉不但不膻，细品还有特殊的香味，总之，我们全家都喜欢。

另外，滩羊跟爱玛仕就不要比了，做为奢侈品，爱玛仕是收智商税的一种消费级别象征而己，离老百姓太远。

而滩羊肉，也就比普通羊肉略贵一点，大伙只要吃羊肉，就完全吃得起，两者根本没有可比性。

我还是喜欢吃内蒙古羊肉，无论是农区的还是牧区的，特别是内蒙西部的山羊肉，还是比较有特色的。盐池羊肉也不错，也去过盐池几次，但做法不适合我。

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