50道家常菜做法

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

怎样做几个简单的家常菜？

椒盐虾

作法：1.来啦！虾来也！随意什么虾，大龙虾还可以这么做！买虾时同买更好这种，那朝天椒也可以选择辣的，我挑的更辣更好看的，最好是来个青椒，我没买。2.蒜、圆葱、小灯笼辣；水淀粉，木薯淀粉都能够，香辣一定要！这一想要你哪儿很难买到！这一可以替代香辣，香辣很难买到要这样替：白胡椒、黑胡椒、五香粉、盐、一样来一点就是香辣的味道，自然全用香辣便捷一点儿；3.虾洗一洗大家来挑虾肠。用一条木签就行了，无需开背，第二节，第三节挑就行了。

4.清理干净的虾用一勺米酒，少量盐水泡十分钟；5.腌渍与此同时大家切辣椒，切下来一小部分剁碎，请别太碎！需有型。小三角。蒜切细一点。尽可能细。6.腌制好的虾把米酒扔掉，皈依粉进来，让它都裹水淀粉，是多少按你喜爱来，这都太的影响。油多！虾一个一个往下压。炸得掉色，想脆一点就文火再去一会儿，但是要文火，出锅；7.锅留少量油！放蒜炒出香味。随后下圆葱！圆葱翻几下就行，随后下朝天椒^_^都是滚动几下。

原材料：苋菜1把；生鸡蛋2枚；红萝卜0.5根；盐；食用油；作法1苋菜择好完用盐水泡一会后冲干净，沥干水分后切寸段。2胡萝卜去皮切细条。3生鸡蛋两颗加适量盐打撒。4炒菜锅放略微多一点的食用油，油烧后倒进蛋液，迅速划散；放切成小块的胡萝卜丝进来，文火煸炒至胡萝卜丝变松。5将韭菜根的那一部分放入锅中，加适量盐调料，炒匀。然后将韭菜叶的那一部分插进来，煸炒几下熄火就可以。

作法把凤爪用剪刀剪维修整洁将洁净的凤爪放进冷水里煮，放入几块姜放一勺白米醋放一勺糖，这种能防止表皮炖烂煮好了鸡爪捞出沥干水分放六七成热锅中里炸慢慢地炸至两面金**捞起来立即放进冷水中泡上一个钟头将浸过水更换，加入适量盐和胡椒加上麻椒，桂丁，八角一起上笼蒸上三十分钟将生抽，耗油，生抽酱油，胡椒粉，水淀粉和玉米粉倒进一碗中再准备水豆豉，小辣椒，老冰糖与生蒜泥先把碗里的调料汁放入锅中加上备好下去原材料一起熬煮料汁将蒸好的鸡爪倒进在其中，拌匀让料汁裹起来的凤爪各自放进小盘子中再放入蒸锅里蒸15分钟就行了。

凉拌粉皮

制作原料：凉皮 1张 榨菜 适量 香菜 1棵

芝麻油 适量 生抽 1中勺 香醋 1中勺

1.将凉皮清洗干净，切成条。

2.将凉皮放入开水中烫洗一遍，滤干水分。

3.凉皮放入盆内，加入榨菜，。加入生抽，香醋。

4.加入香菜末，加入白糖，芝麻油，拌均匀即可。

皮蛋豆腐

制作原料：内脂豆腐 一盒 皮蛋 2个

生抽 2大勺 香醋 2大勺 白糖 1中勺 芝麻油适量

小红油 1中勺 葱 适量 蒜2瓣

1.将内脂豆腐完整地取出，将豆腐切成小块。

2.将皮蛋剥去外壳，切成小块。

3.将切好的豆腐摆入盘内。

4.加入切好的皮蛋，撒上葱花。

5.碗内加入生抽，香醋，白糖，拌均匀。

6.将调味汁加入豆腐皮蛋内，加入蒜末，葱末。加入小红油，芝麻油。

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