鹅怎么炒

主料： 鹅腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量

调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶

1、把鹅腿清洗干净。

2、锅里烧水将鹅腿焯一下并沥干水分。

3、准备好卤料。4、准备葱姜。

5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。

6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。

7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。

8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鹅腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。

1冷冻鹅腿两只 2洗净解冻后剁成小块

3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鹅肉焯水去除血末和杂质

4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜

6将芹菜洗净切成段待用

7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶

8将葱姜切碎

9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒

10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了

1、鹅腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。

2、鹅腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鹅腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鹅皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鹅腿肉全熟了后，将翅膀取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鹅腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

青椒炒鹅胸肉怎么做好吃又简单，做法图解

红烧老鹅，老鹅最好是买现杀的。

1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大祘适量。白糖、酱油，醋。　　

2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。　3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，本人觉得好看就可以了。　　

4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。　　

5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。　

主料

鹅胸肉

2整条

辅料

青椒

2个

姜

2片

盐

适量

白糖

适量

料酒

1小勺

酱油

2小勺

淀粉

2小勺

步骤

1.鹅胸肉洗净切片，加盐、糖、料酒、酱油、淀粉拌匀。青椒洗净掰碎。

2.热锅凉油，放入姜片，出香味后倒入拌好的鹅肉快炒。

3.鹅肉变色后加入青椒略炒，放少许盐就可以出锅了。

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