草鱼怎么做简单方便还好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 21:46:53浏览:14分类:美食推荐
草鱼是我们日常生活中很常见的食材,价格便宜,味道鲜美,口感软嫩特别好吃
草鱼的做法多种多样,我比较喜欢做清炖草鱼、西红柿烧草鱼、清蒸草鱼等,都很好吃,做起来还不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助!
西红柿烧草鱼
葱切葱花,大蒜切成小块,草鱼处理好后切成长条段,西红切成块备用
将草鱼块放入碗中,倒上料酒和酱油以及蚝油,放上食盐和花椒粉以及味精,用手抓匀后腌制半个小时,然后放上玉米淀粉,用手抓匀备用
锅中倒上一些油,将油烧热后,放入草鱼,将其煎至颜色金黄后盛出
锅中再倒上一点油,烧热后,放入葱花和大蒜炝锅炒出香味,煸炒出香味后,放入西红柿块,将西红柿块炒出汤汁后,倒上一些清水,放入草鱼块,放上盐和一小撮白砂糖,大火烧开后,转成小火炖煮,将其炖煮至熟透入味后,放入味精,翻炒均匀即可
清蒸草鱼
草鱼处理好后去头去尾,葱切丝,生姜切丝,青椒切丝备用
在草鱼身上划上花刀,然后放入盘中,倒上料酒,放上食盐,将其涂抹均匀,腌制一会,然后放上葱丝和生姜丝以及青椒
蒸锅中倒上水,大火将其烧开后,将盘子放入蒸锅中,大火蒸六七分钟后,再焖三四分钟后取出,淋上蒸鱼豉油
锅中倒上油,将油烧热后关火,将热油浇入盘中即可
清炖草鱼
葱切葱花,生姜切片,大蒜切片,干辣椒剪成小段,草鱼处理好后切段
在草鱼段上拍上玉米淀粉备用
锅中倒上油,将油烧热后,放入草鱼,将其煎至变色后,放上葱姜蒜和干辣椒,翻炒出香味后,淋上料酒和酱油,放上食盐和十三香以及胡椒粉,翻炒均匀后,倒入温水,大火烧开后,转成小火炖煮,将其炖煮至熟透后放上味精和葱花即可
清炖草鱼就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
草鱼怎么做好吃
草鱼是我们餐桌上很常见的食材,它肉质肥嫩,味道鲜美,鱼刺也是比较少的,它的营养也是很丰富的,它含有维生素、钙、镁、钠、叶酸等多种对人体有益的营养成分
草鱼的做法也有很多众,但都很简单,我比较喜欢炸草鱼,清蒸草鱼,或者西红柿豆腐炖草鱼等
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
炸草鱼
生姜切片,葱切段。草鱼刮掉鱼鳞,然后将内脏以及鱼头鱼尾切掉,将鱼清洗干净后剁成鱼段,将鱼段放入盆中
盆中倒入料酒、酱油,放入食盐、花椒粉、十三香粉,放入生姜片和葱段,搅拌均匀后腌制半小时
腌制好后裹上一些玉米淀粉。锅中倒油,将油烧至六成热时,放入鱼段炸,将鱼段炸熟,炸至颜色金黄后捞出沥油摆入盘中,吃的时候蘸上一些番茄酱或者自己喜欢吃的酱料
清蒸草鱼
香菜切碎,红辣椒切丝,葱切丝,生姜切丝。草鱼处理好后在鱼身上划上花刀,然后抹上一些料酒和食盐放入盘中,腌制十五分钟
在鱼肚中塞上一些葱姜丝。蒸锅烧上气后,放入盘子,蒸十分钟左右后取出,撒上辣椒丝和葱丝,淋入一些蒸鱼豉油。锅中倒油,放入花椒粒,将其炸出香味后,将花椒粒盛出,将热油浇入盘中即可
西红柿豆腐炖草鱼
豆腐切块,葱切葱花,生姜切丝,西红柿切块,草鱼处理好后切块,切好后放入碗中,碗中倒入料酒,放入食盐和胡椒粉,用手抓匀后腌制半小时
起锅烧油,将油烧热后放入葱姜炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入西红柿块,撒上少许食盐,将西红柿块炒软炒出汤汁后,倒入清水,将水烧开后放入鱼块和豆腐块,放入食盐、胡椒粉、白砂糖,倒入料酒和少许酱油,待再次烧开后转小火炖煮二十分钟左右,放入一些味精就可以关火出锅了
开胃好吃的西红柿豆腐炖草鱼就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
配料:草鱼尾、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、小葱、香菜、八角。
练习:
1将新鲜的鱼尾切块,洗净沥干水分,然后撒上盐、姜片和料酒拌匀(如果有自制的红曲米酒糟,可以用红色酒糟代替料酒腌制鱼肉,这样既能去除腥味,又能使鱼肉鲜美)
腌制半小时后,准备做鱼。
3烧热锅,然后放油进去。当油热的时候,把鱼块放进油里。你需要的是大火,也就是用大火把鱼煎熟。这一步的作用是去除鱼身上的腥味,同时给鱼塑形。
4将鱼煎至两面结壳,倒入姜片,一颗八角,再倒入少量生抽和适量老抽。用酱油上色,用酱油调味,加少量白胡椒粉,加少量水。水量刚好超过鱼的量。
5打开锅盖,中火炖鱼,等汤快没了,加点糖。
6将汤汁勾芡,关火(可以根据个人口味加点盐),将香葱和香菜倒入锅中,翻匀即可食用。
小贴士:鱼提前腌制,可以去腥,因为草鱼是淡水鱼,有土腥味。
用猛火煎鱼,让锅和油都很烫。把鱼倒进锅里,遇大火会立刻收缩,不会粘锅。但是要控制火候,鱼很快就会成型,变成中火。
把鱼放进去,不要用锅铲翻鱼,等一边定了,再翻过来。
炖鱼的锅不要盖,这样鱼腥味就散了,糖要晚点放,这样鱼的味道才会好。如果糖放的太早,鱼会集汁,味道几乎不会进入鱼体内。
从头到尾,都不需要小火。大火,中火。
俗话说,大火炖鱼,小火炖肉,有道理。
清蒸草鱼
材料:葱丝少许,姜丝少许,丁香两瓣,清蒸鱼豆豉2茶匙,油5ml,胡椒粉少许,盐少许,料酒2茶匙。
练习:
1.用料酒和盐腌鱼30分钟。
2.水烧开后,入锅蒸8分钟。拿出来,把盘子里的水倒掉。
3.加入葱姜丝,倒入蒸鱼和豆豉。注意一定要贴在边缘,不要直接倒在鱼上。
在锅上蒸5分钟。
4.锅里加油,烧热,放入少许花椒,花椒变黑后关火。
5.蒸好的鱼上放一点香菜,再浇上热油,就ok了。
小贴士:
1.清蒸鱼和豆豉不要直接浇在鱼上。
2.不要先放葱姜丝。
茄汁草鱼片
材料:配料:草鱼500克,番茄酱50克。微量柠檬酸,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟植物油750克。
练习:
1.将新鲜草鱼片切成1cm厚的片,与绍酒、精盐拌匀,柠檬酸用适量水溶解。
2.油锅加热六成,将鱼煎至**。
3.将炒锅放入中火,将50克熟植物油加热至三成热,放入番茄酱炒至油变红,再放入白糖、柠檬酸和鲜汤,推匀,再放入鱼片和裹匀番茄汁,起锅食用。
草鱼冬瓜汤
材料:草鱼300g,冬瓜400g,香菜,葱,姜,蒜,花生油,料酒,清汤,香油,精盐,味精。
工作方法
1.鱼的鳞、鳃、内脏都去掉,洗净,两边划十字刀。冬瓜去皮去瓤,切块。香菜洗净,切成段。葱、姜、蒜洗净,切丝。
2.锅内放入花生油烧热,将鱼煎至两面微黄,下料酒,放入葱、姜、蒜翻炒,放入清汤、冬瓜片,小火煮至鱼、瓜熟,放入精盐、味精、香菜、香油,推匀。
功效
利尿、清热解毒、止渴消肿、美容减脂。
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