湘菜有哪些好吃的菜！

湖南花肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克

调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克 湖南花肉的特色：颜色淡黄，味道香味可口，无烟味，出品率60%。 教您湖南花肉怎么做，如何做湖南花肉才好吃1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。

2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。

3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。春、冬季腌浸12小时，夏、秋季4小时。

4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿上竹竿上送入烘房进行烘培。用60℃文火烘培6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘培18小时后即为成品。

5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮。====================板栗烧鸡的制作材料： 主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。教您板栗烧鸡怎么做，如何做板栗烧鸡才好吃①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金**，倒入漏勺滤油。③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

主料

白条鱼

500克

辅料

葱

适量

生抽

小半碗

绵白糖

2大勺

香醋

半碗

花椒粒

适量

面粉

适量

大蒜

适量

尖椒

2个

八角

2粒

姜

适量

步骤

1.白条鱼去鳞、去内脏、去掉鱼鳃清洗干净。

2.清洗干净的鱼中放入少许花椒粒、葱段、姜片料酒腌渍20分钟。

3.腌渍好的鱼去掉葱姜花椒粒，均匀的沾上一层面粉。

4.蘸好淀粉的鱼放入锅中煎至金**盛出。

5.炸好的鱼

6.准备调料：葱段姜片适量、八角2粒，干辣椒2个。

7.炒锅置火上，放入底油，放入葱姜段、八角、干辣椒爆香。

8.爆香从调料后，放入清水。

9.加入酱油。

10.加入食盐和白糖。

11.加入半碗食醋.

12.放入炸好的鱼。

13.大火烧开后，改小火烧制。

14.烧制大约1小时，汤汁已经不多了，鱼已经酥软，大火把汤汁收一下即可出锅。

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