自家做炸酱卤怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:13:13浏览:14分类:美食推荐
制作原料
一把面条,30ml的清水,同样分量的生抽蚝油,一小块猪瘦肉,甜面酱一勺,两勺的黄豆酱,还有1勺豆瓣酱。
制作步骤
1.杂酱面主要是熬酱,北京的正宗杂酱面比较复杂,还需要很多种蔬菜,今天我们就来介绍一下最简单的家常做法,如果需要蔬菜的还可以自己再添加。
首先先把肉洗干净,其实肉不用选太瘦的,太瘦的话油气不够,就会不是很香。往肉末里加一点料酒,倒一点盐,稍微腌上那么几分钟再下锅,炒到猪肉粒非常干,没有什么水分之后就可以把肉滴滴油,装碗里了。
2.把锅重新加热,稍微热一点后就立马下入葱姜,炒出香气后就往锅里放入甜面酱,豆瓣酱,黄豆酱小火继续翻炒。炒开了就倒入猪肉粒,让每一粒猪肉碎都能沾染上酱料。
3.为了让味道更好,我们往锅里倒入蚝油,生抽增鲜增香。为了让每一粒肉都能融入酱料的滋味,就往锅里倒入少量的温水进行熬煮。煮到酱料较为粘稠之后,酱料就做好了。
4.酱做好了,也就差不多可以煮面了。煮面的时候为了让面汤更加清亮,我们在面条煮开之后往锅里加一小碗凉水。面煮好就立即捞出,放在凉水中泡上一段时间,让面条更有韧性。最后我们把面条捞出,再扣上一大勺的杂酱,杂酱面便就做好了。
普通家里吃的我推介黄豆酱,甜面酱,还有稍微放一点番茄酱。这是几种酱料,下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁,把锅烧热后加入适量的色拉油。把油烧热这个叫热锅冷油,然后下入切好的碎肉丁这样就不会胡锅应为你的锅已经烧热了。把肉里的油炒出来之后加入大葱花,姜末,蒜末。放3-5颗八角。炒出香味后加入黄豆酱适量,甜面酱一小包,番茄酱少许。
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱,翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉!就可以出锅了
炸酱面的酱料这样做超级好吃
佐料:猪肉丁,葱花,姜,鸡精,您喜欢吃的酱
1油热把葱姜炒香
2放入猪肉丁炒至微微出油
3放入酱炒出酱香
4加少量的水,多熬一会,
5加入鸡精即可
一碗面一两勺酱,放上黄瓜丝,香菜末,撒上花生碎,吃吧,美翻了
五花肉、甜面酱、辣椒酱、料酒、盐、鸡精。放油炒肉。2勺甜面酱、1勺辣椒酱,翻炒均匀。加水小火20分钟 加自己喜欢调料 然后放入玉米淀粉!就可以出锅了
需要提前准备好的材料包括:五花肉、姜、干黄酱、水、鸡精、花椒面。
1、五花肉和姜分别切成小丁备用。
2、干黄酱用适量水稀释备用。
3、炒锅放油,油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色。
4、倒入之前稀释好的黄酱,转小火。
5、加入适量鸡精、花椒面炒匀,待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅。
6、熬好的肉酱盛出备用。
对于我来说炸酱面是家常便饭 怎么简单怎么来。对于有的人炸酱面吃的是一种仪式感,要讲究。丰俭由人吧
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