桂鱼红烧怎么做

问题一：怎么烧红烧桂鱼 材料

桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法

1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用； 2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用； 3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒； 4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁； 汤汁浓稠后，加入少许陈醋； 5、起锅后滴入少许香油。

鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。我这鱼做出来，鱼肉很嫩，拍桌子还能抖哟！

材料

草鱼（取上半部分，肉质比较好） 葱 姜 干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦） 盐（口味淡的人就不需要了） 味精或鸡精 白糖，老抽，鲜辣粉 白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。 2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。 3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！ 4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。 2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

问题二：红烧桂鱼家常做法，正宗红烧桂鱼怎么做 鲜活鳜鱼宰杀去内脏。

将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。

剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。

去除腹部的鱼刺。

两侧的鱼肉剞菱形花刀。

把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

沥干水分，扑生粉。

入油锅炸熟捞出。

锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。

问题三：红烧桂鱼怎么做？ 红烧桂鱼的做法：用料：桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作方法：将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至**在翻面煎成**，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

问题四：桂鱼的做法,红烧桂鱼怎么做好吃,红烧桂鱼的家常做法 用料

主料

鳜鱼500g

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

料酒

适量

调和油

适量

白醋

适量

白糖

适量

红烧桂鱼的做法

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

问题五：桂鱼的做法，红烧桂鱼怎么做好吃，红烧桂鱼的家常做法 1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**，加水浸过鱼身

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

问题六：怎样做红烧桂鱼 1.把鱼洗干净 一定要沥干 以免煎鱼的时候把皮弄破 然后放在盘子里

2.把切好的姜丝蒜瓣放进锅里 倒3-4匙油 开小火后把鱼放到锅里的姜丝蒜瓣上 再开中到大火煎一下

3.煎好一面后 再煎另一面 注意翻面的时候一定要小心锅铲 不要戳破鱼皮了 桂鱼营养价值很高 尽量不要煎太长时间 我自己都不喜欢把鱼皮煎成那种**焦焦的

4.两面都煎过后 就加水炖煮 放老抽 蒸鱼汁 和蚝油 番茄酱 料酒 开始大火煮开后 就小火炖煮

5.大概烧制10多分钟 把汤汁烧粘稠后 就好啦

问题七：桂鱼是清蒸还是红烧好吃 清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

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作者：回味幸福

食材用料

桂鱼400g

李锦记蒸鱼豉油适量

菜籽油适量

葱姜适量

红椒适量

蒜瓣4个

盐适量

料酒适量

香菜适量相克食物

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法图解11.准备好李锦记蒸鱼豉油。将鱼清洗干净，打上菱形刀花。

清蒸桂鱼的做法图解22.葱切成段，姜切片。

清蒸桂鱼的做法图解33.红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。

清蒸桂鱼的做法图解44.鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。

清蒸桂鱼的做法图解55.起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。

清蒸桂鱼的做法图解66.蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。

清蒸桂鱼的做法图解77.在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了。

问题八：什烧桂鱼的做法，什烧桂鱼怎么做好吃，什烧桂鱼 鱼洗净，两侧各划几刀。裹上蛋液，油煎至两面金黄

2

将调料集中到一个碗里，用开水调开。

3

煎好鱼后，开大火，把调料水倒入鱼锅中，烧熟

问题九：桂鱼怎么烧 清蒸桂鱼调料:植物油 30克 大葱 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 盐 3克 生抽 15克

各适量制作方法1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；

2.姜去皮，洗净，剁碎；

3.葱去根，洗净，剁碎

；4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；

5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；

6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；

7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；

8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；

9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；

10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

红烧桂鱼怎么做好吃又简单

主料

桂鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

白醋

适量

葱

适量

花椒

适量

姜

适量

料酒

适量

白糖

适量

大料

适量

步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

小贴士

炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

红烧桂鱼怎么做好吃又简单

食材：桂鱼一条、肥肉、葱、姜、蒜、紫苏茎叶、薄荷茎叶、八角、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白酒、味精、香菜

做法：

1、桂鱼处理干净，若是大鱼一条则斩成三段，若是中小号则多条整炖。

2、锅烧热，浇入油，要多放，烧热后撒上一层精盐，这样可以很大程度上避免鱼粘锅。

3、将鱼放入锅中，期间避免被溅起的油烫伤。一面煎3-5分钟后翻面再煎。

4、切几片猪肥膘放入鱼间隙的油中，煎到边缘开始变色后放入葱段、姜片和八角。

5、向锅中撒上两勺白糖，淋上一层生抽，再淋上两勺老抽。

6、高潮来了。将炉火开至最大，锅内温度很高的时候，倒入约七八钱的高度白酒，酒入锅会迅速起火，顶着火再倒入10ml的白醋，迅速盖上锅盖灭火，转中火烹制。

7、大概烹制2分钟后，放入紫苏和薄荷，倒入足量的凉水，开大火炖。

8、开锅后，大火急炖10分钟后，撒入盐，转中火继续炖煮20分钟。

9、当汤汁收去大半后，放入拍碎的蒜瓣、味精，炖1分钟后起锅盛盘，撒入香菜碎即可。

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