怎样做好西瓜皮玉米老鸭汤？

夏天人们都喜欢吃西瓜，然后就把西瓜皮给扔了，中医认为西瓜皮性甘味凉无毒，有清热解暑、利尿除烦等功效。那么我们今天要物尽其用，做一款夏季养生汤—西瓜皮玉米老鸭汤。

夏日最好的肉食是鸭肉，《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”中医认为肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

西瓜皮老鸭汤

原材料：老鸭腿1只、玉米1根、西瓜皮100克。

调味料：生姜1片、葱2根、食盐少量。

原料处理

1.鸭腿肉用刀斩成小块，冲洗干净表面的血水。

2.锅内放入足量冷水，放入洗净的鸭块，大火煮至水开表面出现大量浮沫，把鸭块捞出（目的是去除鸭块里面的血水，从而去除鸭肉的腥味）。

3.平底锅内放入少量食用油烧热，放入汆好的鸭块，用铲子不停翻炒。

4.炒到鸭块表面成金**，把鸭块控油捞出（这是因为在煸制鸭块的过程中，鸭皮脂肪里的油脂被逼出，从而达到去除老鸭油脂的目的）。

5.锅里重新放入足量冷水，大火烧开，放入煎好的鸭块。

6.大火熬煮到水再次烧开，用漏勺把鸭块控水捞出（目的是去除在煸制过程中附着在鸭块表面的油脂）。

西瓜皮玉米老鸭汤的做法

1.砂锅内放入处理好的鸭块。

2.加足量冷水没过鸭块表面，放入生姜片和葱段。

3.玉米切成寸段。

4.玉米段放在砂锅中，开大火熬煮到水开，转中火熬煮30分钟。

5.留有少量红果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的绿皮，切成1CM见方的西瓜丁。

6.西瓜丁放入砂锅中，撒少量食盐提味，中火继续熬煮15分钟即可。

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