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鱼胶的功效及吃法是什么?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:41:35浏览:15分类:美食推荐
食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
一般花胶用热水浸泡,将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
花胶煲的时间长便会渐渐溶化。要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
扩展资料
鱼胶主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼胶也是入菜的经典食料。
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。
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