怎么做鱼头好吃又简单

做法1：剁椒鱼头

准备食材如下：鱼头1个，剁椒150克，姜末10克，蒜末10克，葱花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，酱油3克，盐2克

具体做法如下：从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！

做法2：鱼头豆腐汤

准备食材如下：豆腐250克，鱼头1个，食用油5毫升，清水750毫升，姜片5片，葱1根，料酒3克，胡椒粉2克

具体做法如下：豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。

做法3：豉汁蒸鱼头

准备食材如下：鱼头1个，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，盐1克，姜10克，葱10克

具体做法如下：鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！

酸笋鱼汤的做法

用料 ?

鱼 1条

酱油 3勺

竹笋 一大碗

姜丝 一小把

盐 1小勺

鸡精 1小勺

花生油 常规待用

葱 1小颗

竹笋蒸鱼的做法 ?

鱼洗干净，在鱼的身上切几刀，鱼两面都要切（这样比较容易熟）肚子中放2片姜，放盘中，洒上1勺盐，1勺鸡精（不能吃鸡精的也可以不用放）1勺花生油，姜丝洒在鱼身上！把之前洗好的腌制竹笋，铺在鱼身上。喜欢吃辣的可以放在竹笋上！

锅中水烧开，把鱼放进去蒸，2斤以下15分钟就熟了，这时倒2勺酱油在鱼的身上，再蒸1分钟，然后把葱洒在鱼的身上，再把锅盖盖上30秒。关火。鱼就可以起锅了！

最后一步，洗干净油锅，开火下油3勺，烧热油，淋在鱼身上，小心！

有的鱼儿体形比较大，特别是它的头部，就特别大，占整个身体的大部分，鱼的头部，几乎没有什么肉，用来焖或炒的话，食用价值不高，但是，用来煲汤，也是一个不错的选择哦，用鱼头煲汤，有种海鲜味，味道非常甜美，鱼，是一种腥味很重的食物，要是烹饪的不好，就会有种鱼腥味，影响人们的口感，我觉得，用酸笋放入其中，因为酸笋是俺制品，带酸味的，一般酸食品就是令人开胃的，酸笋吃起来爽口，用来与鱼头一起煲汤，不但能去腥味，而且能煲出很美味又爽口的汤了！一直以来深受人们的喜爱，也是我的最爱了！

一般用来煲汤的鱼，就是选用头部比较大的，比如莲鱼，草鱼，大头鱼等等，它们的头部特别大，没有鱼刺，那么大的头部，仅一个鱼头就可以煲出一大锅靓汤了，在我们广西，鱼头汤是比较受欢迎的，再用我们广西特产的酸笋融入其中，就是一种绝妙的搭配，酸笋是腌制品，呈酸味，嚼起来还有一种微脆的口感，非常的诱人，是一种开胃之佳品了！

要做酸笋鱼头汤也是很讲究的，随意的放入一起，不能除鱼腥味，也不够入味，那么，要如何才能煲出一锅清香美味的酸笋鱼头汤呢？下面教大家一种比较简易的制作方法！

一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。

二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。

四，生姜炒干后捞出。

五，将切好的酸笋放入刚编炒过的姜油中翻炒，让酸笋入味，就有酸笋的香味扑鼻而来。

六，接下来就开始将切好的鱼头放入锅中与酸笋一起继续翻炒，炒出鱼香味。

七，紧接着就开始倒入高汤，烧开，并放入少许盐，也可转入小煲中，用小火煲5一10分钟就可以出锅了！

就是这么简单，香甜美味的酸笋鱼头汤就制作完成了，甪酸笋煲鱼头汤，是广西人的喜爱，广西人比较注重开胃，喜欢吃酸食品，还喜欢用酸食品与其它的菜肴一起做出来的菜都很开胃，增加人们的食欲感，让人吃起来味道鲜美，在家庭中常见，在各种宴席上也很常见，这种汤一上桌，人人称赞不己，真可谓是“神仙汤”。

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