东北大拉皮怎么做好吃

用料 ?

绿豆淀粉 1碗

水 1.8碗

黑木耳 适量

黄瓜 2根

芝麻酱 2勺

辣椒油 1勺

陈醋 1勺

藤椒油 2克

花椒油 2克

香油 1勺

生抽 1勺

老干妈 1勺

蒜泥 2勺

白糖 1克

鸡精 1勺

东北大拉皮的做法 ?

绿豆淀粉1碗

用1.8碗的水调开调匀(这个比例最合适)

先将锅内水烧开。用一个平底不锈钢盘子(盘底可以稍微刷点食用油)，舀入几勺调好的粉浆(刚漫过盘底即可)，将盘子放在锅内开水上，用铁夹子夹着盘子边转圈以让粉浆均匀凝结

待粉浆凝固

凝固后把盘子按一下让锅内开水浸入盘子里，继续煮至拉皮成型(盘子底起小泡)

将盘子整个放入另外一大盘的凉水中，将拉皮揭下来。

一张一张拉皮做好后放入盘中凉透

吃时切宽长条，细致点可以再用开水焯一下(因为泡过生水)，焯水后一定要凉透再拌着吃(可以用电风扇吹)。

按配料表的品类准备好调料，可以根据个人喜好增减品种及用量

将各种调料放入碗内调开，如果太稠可以加点凉开水。

黄瓜洗净切丝、木耳泡发后用开水煮熟后切丝(配菜根据自己的口味增减品类，常见的有胡萝卜丝、干豆腐丝、火腿肠丝、豆芽等)，蒜头切泥放入调料中调匀。

配菜、拌料全部放入拉皮上，拌匀。

美味的东北大拉皮！

东北拉皮

拉皮酱汁调制：

自制酱汁50克 白醋50克 陈醋50克 白糖40克　芝麻酱75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻

10克。

酱汁比例：

东古酱油100克 美极鲜酱油80克 鲜露84克　芝麻油15克 财神蚝油25克 鸡粉10克

拉皮主副料：

拉皮2袋 黄瓜1根 猪里脊肉50克 鸡蛋2个（放油炒碎）火腿丝适量 胡萝卜半根切丝 香菜

适量（根据自己喜好）

做法：

1、拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋

2、肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料

3、上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的

4、酱汁拌匀最后撒上香菜即可。好了美味爽口的拉皮制作好了，

百科狗 baikegou.com