家常烙馍怎么做又薄又软?面点师分享详细做法技巧,皮薄劲道
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:40:45浏览:16分类:美食推荐
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今天为大家分享一道家常烙馍的做法,第一次吃烙馍还是在街边的小摊上,用烙馍卷上土豆丝、辣椒鸡蛋、绿豆芽之类的家常菜,吃起来非常的美味,也是我最喜欢的街边小吃。
下面就为大家详细的分享一下,这道烙馍的家常做法,然后再配上一些日常小菜,那就更美味了。
农家洛馍
1.首先,我们准备面粉200克,用110毫升的温水和面,也可以用半烫面,做出来的烙馍柔软又有韧性,边倒边搅拌,先搅成面絮,再揉成柔软的面团。
2.揉好以后取出来,在案板上撒上底面,把面团揉光滑,搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,在面剂子上撒上面粉 以免粘连,把面剂子放在虎口处,向里摁压收紧,团成圆面坯。
3.这个时候不要着急擀饼,把圆面坯饧上5到10分钟,让面筋松弛,一会更容易擀开擀薄。
4.10分钟以后把圆面坯摁扁,擀成2毫米左右的饼坯,饼坯擀的越薄,一会我们烙出来的烙馍就越薄,口感就越好。
5.电饼铛烧热、不用刷油,把饼坯直接放入锅中,盖上锅盖烙1分钟,烙制烙馍微微鼓起,底面呈微**时翻面,翻过来之后再烙一分钟,烙馍另一面也呈微**时即可出锅。
因为这个饼非常薄,正反面各烙一次基本就熟了,可以边擀边烙,非常的简单快捷,吃的时候也可卷点绿豆芽或者土豆丝,再配一碗小米粥,非常地道农家饭。
技术要点:
1.温水和面、或者半烫面都可以,比凉水和出来的面柔软有嚼劲;
2.圆面坯团好以后不要着急擀饼,饧上10分钟再擀,更容易擀开、擀薄
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想让糖醋里脊吃起来酸甜可口,需要万能糖醋汁,几步教你如何调制
我相信很多人都喜欢糖醋里脊这道美食,它在荤菜里算得上是比较开胃的一道菜,不像其它的荤菜那么油腻。特别是对于小孩子来说,这道菜算得上是他们的大餐,每次只要做了糖醋里脊,他们就能吃上好几碗饭。
正如它的名字一样,加了糖和醋,吃起来就会酸甜可口。然而,很多人做糖醋里脊都是用番茄酱、糖和醋来调汁,这个方法虽然可行,但是醋的味道太刺激,难免会抢了番茄的味道。最关键的是,做这道菜的话,醋是一个关键调料,又不能不放。糖和醋少了其中一半,这道菜就会失去热度。为了让大家吃上酸甜可口的糖醋里脊,我今天把万能糖醋汁的做法分享给你们,这可是我的独门秘籍,你们赶紧来看看吧。
糖醋里脊色泽明亮有质感,口感复合更独特
所需原料两百五十克里脊,适量的土豆淀粉,适量的盐,适量的料酒,适量的胡椒粉,玉米淀粉。万能酱汁的比例:泰式甜辣酱:番茄酱:白糖
方法与步骤
步骤一:我们将里脊肉切成片状之后,加入适量的盐和料酒,撒上适量的胡椒粉,将它们搅拌均匀,然后放置一旁进行腌制。
步骤二:将土豆淀粉和玉米淀粉按照一比一的比例放入碗中,放入少许的水,把它们调成淀粉水,放在一旁静置备用。等水淀粉沉淀之后,把上层的清水倒出来。
步骤三:水淀粉沉淀好之后,我们将肉片放进去,等肉片均匀地裹上淀粉之后,再将它捞出来。捞出来之后,起锅放油,油热之后将肉片放进锅里炸,直到它在油锅里炸至两面金黄,我们就把它捞起来。肉片放进锅里的时候,一定要一片一片地放进去,避免发生粘锅。
步骤四:现在我们需要调制万能酱料了。泰式甜辣酱、番茄酱和白糖按照4:2:1的比例调好,这个酱料不仅看起来有质感,吃起来也很不错。
步骤五:酱料调好之后,起锅放油,油的量不需要太多。然后把酱料放进去,用小火将它们翻炒均匀。最后把炸好的里脊肉倒进去,将它们搅拌均匀,然后就可以关火了。
步骤六:里脊肉做好之后,我们将它盛出来,用盘子装好。无论是把它做成零食,还是当作下饭菜,它都是一个不错的选择。
小提示
1.如果喜欢吃更加酥脆的里脊肉,那就可以将里脊肉反复地放进油里炸。不过手速要快,以免被炸糊,影响口感。按照这种方法,里脊肉的表皮会更脆。
以上就是糖醋里脊肉的做法,是不是很简单?如果你也喜欢吃糖醋里脊,或者你的家人喜欢吃,那就按照我的方法尝试一下。到时候你会发现,用万能糖醋汁做出来的糖醋里脊,味道是真的好,酸甜可口的口感会惊艳到你。
感谢大家的阅读,希望大家会喜欢我今天的分享。如果你觉得还不错的话,那就给小编点个赞吧
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